6445 H kuchár

STREDNÁ ODBORNÁ ŠKOLA,

Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM

STRAVOVACIE SLUŽBY

štvorročný študijný odbor
6445 K KUCHÁR

ÚVODNÉ IDENTIFIKAĆNÉ ÚDAJE

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná
Vyučovací jazyk	slovenský
Druh školy	štátna
Dátum schválenia ŠkVP	1.9. 2016
Miesto vydania	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Platnosť ŠkVP	01. september 2013 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou:

Titul, meno, priezvisko	Pracovná pozícia	Telefón	Fax	e-mail	Iné
Ing. Katarína Hartmannová	Riaditeľ	+38 7479 112	+38 7479 126	katarína.hartmannova@spspart.sk
Ing. Alica Jakubeová Ing. Vladislav Gubka Ing. Ján Mašír	Zástupca riaditeľa pre VVP Zástupca riaditeľa pre TOP Zástupca riaditeľa pre PV	+38 7479 125	+38 7479 126	alicajakubeova@gmail.com
Mgr. Anna Margová	Výchovný poradca	+38 7479 136	+38 7479 126	amargova@gmail.com
Ing. Daniela Kajanová	Vedúca úseku TEČ	+38 7479 114	+38 7479 126	daniela.kajanova@spspart.sk

Zriaďovateľ: ..............................

Trenčiansky samosprávny kraj

Hviezdoslavova 1

911 50 Trenčín

Tel.: +42132/7411225

e-mail: tsk@tsk.sk

....................................................

Ing. Katarína Hartmannová

riaditeľka školy

( podpis a pečiatka školy)

Partizánske, 01.09. 2016

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu stredného odborného vzdelávania:

Platnosť ŠkVP Dátum	Revidovanie ŠkVP Dátum	Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod.
1.9. 2016		Zmena názvu školy: Strená odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

1. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA

Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe STRAVOVACIE SLUŽBY pre štvorročný študijný odbor kuchár vychádza z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu učebných a študijných odborov 62 Ekonomické vedy, 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy.

Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti.

Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, motivácie k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosocionálneho správania, etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba a svoj rozvoj a tvorivosť.

Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na:

Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom:

umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov,
vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti,
podporovať špecifické záujmy, schopností a nadania žiakov,
formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu
vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia,
poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej činnosti

Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:

a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom:

uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia, realizáciou medzipredmetovej integrácie, propagáciou a zavádzaním projektového a programového vyučovania,
zabezpečiť kvalitné vyučovanie cudzieho jazyka vytvorením jazykového laboratória, získania kvalifikovaných učiteľov pre výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka v zahraničí, skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením špeciálnej učebne a softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,
zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v študijnom odbore kuchár,
zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby,
rozvíjať špecifické záujmy žiakov,
vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovné prostredie v teoretickom a praktickom vyučovaní,
zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky,
zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní.

b) posilnene úlohy a motivácie pedagogických zamestnancov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom:

rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou,
podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie pedagogických zamestnancov,
rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov.

c) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom:

rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi pedagógom - žiakom – rodičom,
rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti z úspechov,
vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom prístupe k vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka,
odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,
viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru,
zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa,
nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí,
presadzovať zdravý životný štýl,
vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít,
vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.

d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom:

zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania a voľnočasových aktivít,
podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho programu,
aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov, rozvoja záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odborného výcviku,
spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania a prípravy a politiky zamestnanosti v regióne a meste Partizánske,
spolupracovať s podnikmi poskytujúcich gastronomické služby,
vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností a poznatky,
rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov.

e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom:

zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy,
vybudovať viacúčelové športové ihrisko,
zrekonštruovať hygienické priestory školy,
využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty,
pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

2. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY

Stredná odborná škola Partizánske sa nachádza v centre mesta.

Mesto Partizánske leží v južnej časti Trenčianskeho kraja na mieste sútoku riek Nitry a Nitrice. Kataster mesta Partizánske je súčasťou severného výbežku Podunajskej pahorkatiny, pričom mierne zvlnený reliéf prechádza na juhovýchode k pohoriu Tribeč.

Hlavným vodným tokom v meste je rieka Nitra, ktorá tečie v smere od východu na západ južným okrajom mesta. Súčasťou katastra sú vodné toky Nitrica, Kršteniansky potok a Žabokrecký potok. Z vodných plôch na území mesta leží vodná nádrž Báger a zamokrená lokalita Bahná. Mesto Partizánske je bohaté na podzemné vody, čo potvrdzuje niekoľko vrtov. Na celom území mesta vyvierajú minerálne vody v 3 samostatných prameňoch.

Stredná odborná škola v Partizánskom sa nachádza v centre mesta, v pokojnej a krásnej časti Partizánskeho. Jej pôsobenie sa realizuje v dvoch budovách, ktoré sú z pozičného hľadiska neďaleko od seba. Budova na Námestí SNP 5 je sídlom riaditeľstva školy, teoretického a z časti aj praktického vyučovania štvorročných študijných, trojročných a dvojročných učebných odborov.

V tejto budove sa nachádza vlastná kuchyňa a jedáleň, ktorá poskytuje stravovacie služby žiakom a zamestnancom školy, žiakom a zamestnancom gymnázia a širokej verejnosti. Ponúka svojim zákazníkom denne možnosť výberu z dvoch až troch druhov jedál, z toho jedno jedlo je bezmäsité, súčasťou je pitný režim.

Škola má spoločenskú miestnosť, telocvičňu, posilňovňu a ihrisko. Všetky objekty sú plne využívané, či už pre organizovanie stužkových slávností maturantov, spoločenských, športových a kultúrnych akcií školy a verejnosti. V priestoroch školy vyvíja činnosť pracovisko žiakov – reštaurácia EDUCA, kde vykonávajú odborný výcvik žiaci trojročných a štvorročných odborov školy zameraných na služby pod vedením skúsených majstrov odbornej výchovy. Triedy sú vybavené PC technikou, audiovizuálnou technikou a dataprojektormi.

V budove na Námestí SNP 14 a ulici Sokolská sú umiestnené ďalšie edukačné priestory pre štvorročné študijné odbory, dielne praktického vyučovania pre učebné odbory a telocvičňa.

V spojenej budove na Námestí SNP 14 a ulici Sokolská sú umiestnené ďalšie edukačné priestory a tiež dielne praktického vyučovania pre učebné odbory a telocvičňa.

Naša škola má v meste Partizánske svoju tradíciu. Pripravuje odborníkov už od roku 1939, keď škola fungovala pod názvom Baťova škola práce, v roku 1948 bola premenovaná na Podnikovú školu práce, v roku 1960 vzniklo Odborné učilište pri ZDA, n. p. Partizánske, v roku 1979 sa premenovalo na Stredné odborné učilište obuvnícke, v roku 1992 zostalo bez prívlastku, len Stredné odborné učilište, pričom sa v roku 1995 stalo súčasťou Stredného odborného učilišťa aj Učilište pre žiakov, ktorí nemali úspešne ukončenú základnú školu. V roku 2004 došlo k spojeniu Stredného odborného učilišťa, Učilišťa, Strednej priemyselnej školy a Obchodnej akadémie do jednej školy s názvom Spojená škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske, s organizačnými zložkami Stredné odborné učilište, Učilište, Stredná priemyselná škola, Obchodná akadémia. Od 1.septembra 2008 nesie škola názov Spojená škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske s organizačnými zložkami Stredná odborná škola, Stredná priemyselná škola a Obchodná akadémia.

Od 1.9. 2016 nesie škola názov Stredná odborná škola.

Na základe analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce a analýzy práce školy sme identifikovali všetky pozitíva a negatíva školy, ktoré nám signalizovali, čo všetko máme zmeniť, čo ponechať tak, aby náš výchovno-vzdelávací proces mal stále vyššiu a vyššiu kvalitatívnu úroveň, identifikovali sme množstvo zamestnaneckých príležitosti pre našich absolventov v rôznych gastronomických zariadeniach. Môžu sa uplatniť v rôznych pracovných pozíciách ako kuchár, hlavný kuchár, prevádzkar, vedúci prevádzky spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti spoločného stravovania. Ochota zamestnávateľov ich zamestnať po ukončení vzdelávacieho programu je viac než ústretová. Naša škola, ktorá týmto svojím vzdelávacím programom pripravuje odborných a kvalifikovaných pracovníkov v oblasti gastronomických služieb, má preto v tom meste svoje opodstatnenie.

Vychádzajúc zo SWOT analýzy:

Silnými stránkami školy na skvalitnenie a rozvoj výchovno-vzdelávacieho procesu sú:

komplexnosť školy a jej poloha (škola, stravovacie zariadenie, telocvičňa, posilňovňa, vlastné dielne),

kvalita a skúsenosť pedagogických zamestnancov,

široké spektrum študijných a učebných odborov vrátane odborov pre nadstavbové štúdium,

individuálny prístup k žiakom so ŠVVP s osobitným dôrazom na žiakov individuálne integrovaných v bežných triedach,

dobrá psychosociálna klíma v kolektíve žiakov a zamestnancov školy,

dobré vybavenie štandardných a odborných učební, kabinetov, dielní, reštaurácie Educa (mnohé učebne sú využívané v čase mimo vyučovania na záujmové krúžky),

zabezpečenie odborného výcviku a odbornej praxe v školskej jedálni, v reštaurácii Educa a u zamestnávateľov v rámci regiónu,

pestovanie zdravého životného štýlu, škola je zapojená do projektu Škola podporujúca zdravie,

v rámci projektu Otvorená škola sa škola otvára širokej verejnosti, spolupracuje s inými školami, úradmi, bankami, podnikateľskými subjektmi a hlavne s rodičovskou verejnosťou,

široko rozvinutá sieť mimovyučovacích aktivít školy a vysoké percento zapojených žiakov do záujmovej a krúžkovej činnosti,

funkčné orgány školy, ktoré s vedením školy aktívne spolupracujú – rada školy, rodičovské rady, žiacke rady, odborová organizácia,

dobrá spolupráca so zriaďovateľom, KŠÚ, ŠIC, ŠPÚ, ŠIOV a MPC v Trenčíne a v Bratislave.

Slabou stránkou školy je :

nedostatok kapitálových prostriedkov na rozsiahlejšiu inováciu a rekonštrukciu učební, laboratórií a priestorov školy(strechy, okná, podlahy, chodby, atď.),

nedostatok finančných prostriedkov na inováciu učebných pomôcok a didaktickej techniky,

nevyšpecifikovaná profesijná orientácia regiónu Partizánske a jeho okolia negatívne vplýva na orientáciu jedinej strednej odbornej školy v regióne, konkrétne na jej štruktúru študijných a učebných odborov. Požiadavky trhu práce nie sú jednoznačne definované, orientácia školy je preto zameraná skôr na požiadavky rodičovskej verejnosti.

Príležitostí školy signalizujú:

bezproblémové uplatnenie absolventov školy vo firmách v meste alebo mimo mesta prípadne regiónu,

dobré uplatnenie našich absolventov v zahraničných firmách (kontakty sa vytvárajú počas žiackych stáži),

otvorenie nových študijných a učebných odborov,

možnosti rekvalifikačných kurzov podľa potrieb úradu práce v Partizánskom (jazykové, strojárstvo grafické systémy, IKT, účtovníctvo, hospodárska korešpondencia a pod.),

fungujúce partnerstvo s podobnými školami doma a v zahraničí (ČR - Otrokovice, SK – Bánovce nad Bebravou, Topoľčany, Prievidza, Trenčín),

dobrá a funkčná spolupráca so zamestnávateľmi a zriaďovateľom, ŠPÚ a ŠIOV ako predpokladu dobrých koncepčných a poradenských služieb,

zosúladenie odbornosti žiakov s požiadavkami trhu práce na základe analýz podnikateľských subjektov.

Prekážky v rozvoji školy sú:

nízka vedomostná úroveň prichádzajúcich žiakov zo základných škôl,

zhoršujúca sa sociálna a finančná situácia v rodinách žiakov,

apatia a nezáujem žiakov o dosahovanie dobrých študijných výsledkov,

nízka priemerná mzda absolventov nastupujúcich do zamestnania v našom regióne,

slabá spolupráca rodičov v oblasti výchovy a študijných výsledkov slabo prospievajúcich žiakov.

3.1 Charakteristika školy

V Strednej odbornej škole, na Námestií SNP 5 v Partizánskom v súčasnosti študujú žiaci v troch štvorročných študijných odboroch /kuchár, pracovník marketingu, technik obuvníckej výroby/, v troch odboroch nadstavbového štúdia /spoločné stravovanie, elektrotechnika, strojárstvo/, v siedmych učebných odboroch /kuchár, čašník – servírka, pekár, elektromechanik, mechanik – opravár, autoopravár – elektrikár, obuvník/ a v dvoch dvojročných učebných odboroch /výroba obuvi, výroba koženej galantérie/. Triedy sú vybavené PC technikou, audiovizuálnou technikou, desať učební dataprojektormi, tri učebne interaktívnou tabuľou. Dve učebne sú vybavené na účely výučby predmetu informatika. Pre odborný výcvik sú zriadené odborné učebne praktického vyučovania v budove Námestie SNP 14 a dielne odborného výcviku v budove Námestie SNP 5 Partizánske.

V Strednej odbornej škole, na Námestí SNP 14 v Partizánskom v súčasnosti študujú žiaci v šiestich štvorročných študijných odboroch /strojárstvo, biotechnológia a farmakológia, modelárstvo a navrhovanie obuvi a módnych doplnkov, chemická informatika, obchodná akadémia a sociálno-výchovný pracovník/. Na vyučovanie sa využívajú odborná učebňa strojárstva, odborná učebňa chémie a technológie, odborná učebňa matematiky, päť učební jazykov, fyzikálno-chemické laboratórium, chemické laboratórium a ateliér, štyri učebne informatiky, tri multimediálne učebne a tri učebne odborných ekonomických predmetov.

Učitelia a majstri odbornej výchovy využívajú svoje kabinety a zborovne.

Výchovná poradkyňa má k dispozícii kabinet, kde sa stretáva so žiakmi, rodičmi, sociálnymi partnermi, zamestnancami.

V škole je posilňovňa, telocvičňa. Hygienické zariadenia sú na každom poschodí, telocvičňa má vlastné hygienické priestory a sprchy.

Manažment školy a úsek technicko-hospodárskych činností má svoje priestory v budove školy na Námestí SNP 5.

V škole veľmi dobrú činnosť vyvíja Rada školy, ktorá má 11 členov. Zodpovedá za kvalitu a organizáciu celého výchovno-vzdelávacieho procesu. Žiacka školská rada zastupuje záujmy žiakov, organizuje žiacke aktivity a vytvára podmienky pre dobrú komunikáciu a spoluprácu medzi pedagógmi a žiakmi.

3.1.1 Plánované aktivity školy

Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality vzdelávania. Škola sa bude snažiť vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole:

Záujmové aktivity (krúžky):

Dobrovoľný hasiči
Európska únia a mládež
Filmový krúžok
Florbalový krúžok
Volejbalový krúžok
Futbalový krúžok
Internetový krúžok
Krúžok cudzieho jazyka a konverzácie
Mladý elektrotechnik - krúžok
Navrhovanie, aranžovanie a propagácia - krúžok
Pekársky krúžok
Pohybové aktivity - krúžok
Poznaj svoje peniaze – krúžok
Stolovanie – krúžok
Strojopis – krúžok
Zábavná matematika – krúžok
Zdobenie jedál a stolov - krúžok
Nemčina pre čašníkov
Krúžky Stredoškolskej odbornej činnosti zamerané na rôzne témy
Matematický krúžok
Krúžok mladých reportérov školského rádia
Literárny krúžok
Krúžok mladých tvorcov
Ekoseminár

Súťaže:

Olympiáda v ANJ, NEJ, RUJ
Medziročníková súťaž v preklade anglických textov z oblasti gastronómie
Maestro čašník (servírka) – súťaž medziročníková
Príprava rôznych druhov káv – súťaž medziročníková
Gastronomická jeseň Žilina - celoslovenská súťaž
Olympiáda ľudských práv a Biblická olympiáda
Olympiáda v matematike
Olympiáda z fyziky
Matematický KLOKAN, PIŠKVORKY
Stredoškolská odborná činnosť (SOČ)
ZENIT v strojárstve
Súťaž v technickom kreslení
Slovenská fantastická topánka
Súťaž Európa v škole
Mladí zdravotníci
Súťaž v rýchlosti písania na klávesnici počítača
Mladý účtovník
· Veľtrhy študentských spoločností v predmete aplikovaná ekonómia
Veľtrh „Poznaj svoj región“ v predmete podnikanie v cestovnom ruchu
Previerka pripravenosti dobrovoľného hasičského zboru
- Barmanský kurz pre žiakov SOŠ
- Majstrovstvá mesta v písaní na klávesnici

Športovo-turistické akcie:

Školská liga žiakov vo volejbale, minifutbale a flórbale
Mix volejbal – zamestnanci vs./ žiaci
Turnaj vo volejbale medzi pedagogickými zamestnancami
Lyžiarsky výcvik
Regionálna súťaž v nohejbale učiteľov
Okresná, regionálna, krajská, celoštátna a medzinárodná súťaž žiačok v hádzanej
Okresné, regionálne, krajské súťaže v basketbale, futbale, flórbale, volejbale žiakov

Exkurzie:

Gastrodni Prievidza
Danubius Gastro Bratislava
Víno Nitra
Biostyl Bratislava
Podniky poskytujúce služby – cestovné kancelárie, penzióny, reštaurácie, obchody
Viedeň, Praha – hlavné metropoly susedných štátov
Autosalón Nitra
Strojársky veľtrh Nitra
Čistička odpadových vôd Partizánske
Triedička odpadov Šípok Partizánske
DomExpo, Gardenia Nitra
Skláreň Nemšová
Hvezdáreň Partizánske
Richter Slovakia Partizánske
Novesta Partizánske
Jazyková exkurzia do Viedne a Londýna
Osvienčin
Literárne exkurzie do Martina, Brodzian a Chynorian
Exkurzia do automobilky/ KIA Žilina, VW Bratislava
Exkurzia do Jadrovej elektrárne Mochovce

Výstavy:

Mladý tvorca Nitra
Stredoškolák Trenčín

Spoločenské a kultúrne podujatia:

Návšteva divadelné predstavenia v Bratislave, Nitre
Návšteva kultúrnych podujatí v Partizánskom
Imatrikulácie
Mikulášsky program
Stužkové slávnosti
Vianočná akadémia
Deň otvorených dverí
Burza stredných škôl
Burza starých kníh
Študentská konferencia o životnom prostredí
Školský ples
Študentský kolotoč
Kultúrne leto
Memóriál Tomáša Kohúta
Poďme sa zahrať – ekoseminár pre deti z MŠ a ZŠ
Účasť na celomestských podujatiach, ako sú: Dni narcisov, Dni nezábudiek, Združenie na pomoc ľuďom s mentálnym postihom, Na kolesách proti rakovine, Jablko namiesto cigarety, Svetový deň zvierat, Týždeň boja proti odpadom, Korešpodenčná škola ekológie a pod.
Zbierky pre rôzne nadácie, neziskové organizácie a občianske združenia: Sloboda zvierat, Liga proti rakovine, Centrum slniečko, Úsmev ako dar, Prvosienka, Modrý gombík

Gastronomické akcie:

Slávnostná tabuľa s vianočnou tematikou
Slávnostná tabuľa s veľkonočnou tematikou
Dni národných kuchýň

Mediálna propagácia

Prezentácia školy v partnerských školách
Prezentácia školských aktivít na veľtrhoch, výstavách a konferenciách (Intermóda v Bratislave, Mladý tvorca v Nitre, prehliadka úspešných prác SOČ, Veľtrh študentských spoločností v Bratislave)
Príspevky do Tempa ( regionálne noviny) a Infokanálu mesta Partizánske
Schránka dôvery
Aktualizácia www stránky školy

Besedy a pracovné stretnutia

Kariérne poradenstvo
S Tebou a o Tebe
Ako vstúpiť do školského vzdelávacieho programu
Sex, AIDS a vzťahy
Ciele rozvoja mesta
Ukážka práce policajného psa
Prednáška o vojenských školách v SR
Účasť na regionálnej konferencii škôl podporujúcich zdravie
Stretnutie s olympioničkami
Prednáška o prvej pomoci
Prednáška Onkologické ochorenie žien
Konferencia o životnom prostredí
Ako na trh práce
Ako sa správne učiť
Vydieranie a šikana
Odbúranie stresu na záverečných skúškach
Súčasný stav zamestnanosti v okrese Partizánske
Moje skúseností s drogou
Nepriaznivé dôsledky fajčenia a alkoholu

Všetky aktivity sa budú realizovať s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a sociálnymi partnermi. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej

verejnosti. Vítame všetky ďalšie návrhy a možnosti na aktivizáciu práce školy.

3.2 Charakteristika pedagogického zboru

Stabilizovaný pedagogický zbor vrátane majstrov odbornej výchovy tvorí 60 pedagógov, z toho je 49 učiteľov a 11 majstrov odbornej výchovy. Všetci pedagogický zamestnanci spĺňajú požiadavky na odbornú a pedagogickú spôsobilosť. Riaditeľ školy, zástupcovia riaditeľa majú okrem odbornej a pedagogickej spôsobilosti aj zákonom predpísané vzdelanie v oblasti školského manažmentu. Výchovná poradkyňa má okrem pedagogickej a odbornej spôsobilosti vzdelanie v oblasti výchovného poradenstva.

Mimoškolské aktivity realizujú a zabezpečujú okrem pedagogických zamestnancov školy aj aktivisti mesta Partizánske a regiónu (príslušníci policajného zboru, vojaci, zástupcovia zamestnávateľov, požiarnici a pod.).

3.3 Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy

Škola má vypracovaný systém ďalšieho vzdelávania pedagogických a odborných zamestnancov, ktorý každý rok aktualizuje. Podrobný a konkrétny plán vzdelávania je súčasťou ročného plánu školy.

Manažment školy považuje za prioritnú úlohu zabezpečiť:

Motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie, zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti.
Zdokonaľovanie osobnostných vlastnosti pedagogických zamestnancov, spôsobilosti pre tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu a pod.
Sprostredkovanie pedagogickým pracovníkom najnovšie poznatky (inovácie) z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov, pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z odboru.
Prípravu pedagogických zamestnancov na výkon špecializovaných funkcií, napr. triedny učiteľ, výchovný poradca, predseda predmetovej komisie, atď.
Prípravu pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského systému, napr. pedagogický výskum, tvorba ŠkVP, tvorba štandardov.
Zhromažďovanie a rozširovanie progresívnych skúsenosti z pedagogickej a riadiacej praxe, podnecovanie a rozvíjanie tvorivosti pedagogických zamestnancov.
Sprostredkúvanie operatívneho a časovo aktuálneho transferu odborných a metodických informácií prostredníctvom efektívneho informačného systému.
Prípravu pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej atestácie.
Uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe.
Príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií hlavne jazykových spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT.

3.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy

Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia: formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie. Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií a metodických združení. Na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, činnosť hospodárky, upratovačky a údržbára. Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy použijeme tieto metódy:

Pozorovanie (hospitácie).
Rozhovor.
Výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy zadané naraz vo všetkých paralelných triedach, úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod).
Hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod.
Hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy.
Vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“)
Hodnotenie učiteľov žiakmi.
Hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov podľa § 52 zákona č. 317/2009 Z. z.

3.5 Dlhodobé projekty

Projekčná činnosť je súčasťou vzdelávacieho procesu. Zaraďovanie projektov rôznych časových dĺžok a foriem prebieha v jednotlivých predmetoch aktuálne v závislosti na možnostiach a danom učive. Naša škola dlhodobo využíva možnosti projektov MŠ SR - Zdravá škola (od roku 1995), JA Slovensko – Mládež pre budúcnosť (od roku 2000), Infovek a počítače do škôl (od roku,2003), Duševné zdravie a Otvorená škola (od roku 2007), Musíme si pomáhať – Digitálni Štúrovci, Cezhraničný systém inovačného vzdelávania v strednom odbornom školstve (od roku 2009). Projekt „ Premena tradičnej školy na modernú“ podaný v roku 2010 je v riešení. Realizujeme projekt Európsky deň solidarity medzi generáciami ( generation@school ). Od roku 2013 sme sa úspešne zapojili aj do projektu Leonardo da Vinci – Mobility.

Výstupy z týchto projektov prispievajú k skvalitneniu výchovno-vzdelávacieho procesu v oblasti zdravého životného štýlu žiakov, zamestnancov a rodičov žiakov, v oblasti využívania interaktívnych metód vyučovania a zvyšovania počítačovej gramotnosti žiakov a učiteľov.

Škola bola zapojená aj do projektov financovaných z ESF „Národný projekt ďalšieho vzdelávania učiteľov odborných predmetov v oblasti ukončovania štúdia na stredných školách“, ktorých cieľom bola príprava učiteľov na tvorbu tém a kritérií hodnotenia sumatívneho hodnotenia žiakov.

V rámci priamej projekčnej činnosti žiakov škola pripravuje 1 – 3 ročné projekty v rámci odborov zamerané na prípravu prác do Stredoškolskej odbornej činnosti, s možnosťou uplatniť úspešné práce aj ako komplexné práce, alebo projekty a obhajovať ich v rámci praktickej časti maturitnej skúšky. O cieli a obsahu projektov rozhodnú predmetové komisie. Budeme sa uchádzať aj o grantové projekty nielen pre pedagógov, ale aj pre žiakov

3.6 Medzinárodná spolupráca

Škola mala dlhodobú spoluprácu s podobnými školami v Českej republike, Nemecku, Taliansku, Anglicku. V súčasnosti spolupracuje so ZSŠ v Prešove, SOŠ v Kolíne v Českej republike. Cieľom tejto spolupráce je:

Podieľať sa na spoločných projektoch, ktoré by zabezpečili efektívny transfer poznatkov a skúseností.
Posilniť a skvalitniť jazykovú prípravu žiakov (konverzačnú, odbornú).
Posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov (transfer inovácií).
Prezentovať vlastnú školu, mesto a krajinu.
Spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl.
Nadväzovať kontakty v rámci kariérneho rastu.

3.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi a inými subjektmi

Škola rozvíja všetky formy spolupráce s rodičmi, sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sa zameriava na pravidelnú komunikáciu so svojimi zákazníkmi – žiakmi, ich rodičmi a zamestnávateľmi.

Spolupráca s rodičmi

Rodičia sú členmi Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Rodičia sú informovaní o aktuálnom dianí na škole, o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránok školy alebo priamo e-mailom. Majú možnosť sledovať priebežné študijné výsledky a dochádzku svojich detí prostredníctvom internetu – cez Internetovú žiacku knižku. Majú k dispozícii aj portfólium žiaka. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti. Jednou z hlavných úloh školy bude otvorenie spolupráce s rodičmi na školskom vzdelávacom programe. Máme zriadenú spoločenskú miestnosť pre rodičov, kde sa stretávajú nielen s vyučujúcimi, ale aj s inými rodičmi, čím sa vyriešia mnohé aktuálne otázky týkajúce sa hlavne dochádzky žiakov do školy.

Zamestnávatelia

Škola aktívne spolupracuje s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku, materiálno-technického zabezpečenia výchovno-vzdelávacieho procesu, tematické prednášky, besedy a súťaže, sprostredkovanie rôznych zaujímavých exkurzií a výstav. Zástupcovia zamestnávateľov sa zúčastňujú sporadicky na zasadnutiach Rady školy, pedagogických poradách, aktívnejšie pôsobia v rámci odborného výcviku a odbornej praxe žiakov ako inštruktori. Poskytujú škole neoceniteľné písomné informácie – študijné texty, ktoré suplujú nedostatok učebníc v oblasti jednotlivých študijných a učebných odborov. Poskytujú odbornú literatúru pre teoretické vyučovanie a sprostredkuvajú aktuálne informácie o zmenách a vývoji nových technológií. Väčšina zamestnávateľov zamestnáva aj našich absolventov.

Iní partneri

Škola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovania s ďalšími partnermi: Zriaďovateľom - pri napĺňaní vízie školy, Mestským úradom pri realizácii exkurzií, súťaží, Slovenskou obchodnou a priemyselnou komorou pri organizovaní záverečných skúšok, Republikovou úniou zamestnávateľov , priamo riadenými organizáciami MŠ SR, Centrami pedagogicko-psychologických poradní a Centrom špeciálno–pedagogického poradenstva pre žiakov so ŠVVP v rámci preventívnych opatrení, bankovými subjektmi a pod.

3. PODMIENKY NA REALIZÁCIU ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE KUCHÁR

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v študijnom odbore kuchár. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby. Rozpracovali sme ich podrobnejšie a konkrétne podľa potrieb a požiadaviek študijného odboru, aktuálnych cieľov a našich reálnych možností. Optimálne požiadavky / podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program Stravovacie služby /, sú nasledovné:

4.1 Organizačné podmienky a formy praktického vyučovania

Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako štvorročné štúdium.
Teoretické a praktické vzdelávanie a príprava v štvorročných odboroch sú obmieňané po týždni. Vyučovanie a odborný výcvik začínajú o 7:00 hod. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.
Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon).
Formou praktického vyučovania v študijnom odbore kuchár je odborný výcvik. Odborný výcvik sa vyučuje sa v rozsahu stanovenom v učebnom pláne a vykonáva sa v školských zariadeniach: reštaurácia Educa, školská jedáleň a učebne odborného výcviku, ako aj v zmluvných pracoviskách odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením inštruktorov poverených zamestnávateľov a MOV. Rodič ( plnoletý žiak ) má právo vybrať si miesto vykonávania odborného výcviku max. do výšky 50% z dotácie hodín. Ďalších 50% z dotácie hodín na OVY určuje škola. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické vyučovanie. Realizuje sa v 6 – 7 hodinových celkoch v určené dni v týždni. Ak to vyžaduje charakter nácviku, odborný výcvik možno spájať aj do viacdňových celkov s rešpektovaním podmienok odboru aj čase prázdnin, cez soboty a nedele. Delenie skupín sa koná podľa podmienok školy. Praktické cvičenia sa konajú v odborných učebniach.
Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidla správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave . Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy a Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine v prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách.
Na začiatku každého školského roka je spoločné zoznamovanie sa žiakov prvých ročníkov so žiakmi vyšších ročníkov. Oboznamujú sa nielen so svojimi povinnosťami, ale aj vzájomne nadväzujú kontakty medzi sebou, vymieňajú si postrehy a informácie. Prispieva to k vytvoreniu veľmi priaznivej atmosféry na škole a k ľahšiemu zaraďovaniu žiakov do kolektívu. Tiež stretnutia s rodičmi prvákov sú plánované v prvom týždni na začiatku školského roka, kde sa zoznamujú s učiteľmi, kolektívom v triede, získavajú informácie o škole, jej štýle práce, organizácii vyučovania a odborného výcviku, metódach a prostriedkoch hodnotenia, plánovanými aktivitami na škole a osobitnými predpismi odborného výcviku na zmluvných pracoviskách. Sú oboznámení s ich povinnosťami, právami a postupmi.
Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi Klasifikačným poriadkom školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienok vykonania maturitných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní.
Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Kurzy nevyhnutné pre výkon povolania vyplývajúce z kompetencií (profilu) absolventa sa môžu vykonávať aj ako súčasť odborného výcviku. Kurz na ochranu života a zdravia sa organizuje priebežne počas roka skupinovou formou v 6 hodinových celkoch vo všetkých ročníkoch. Telovýchovný výcvikový kurz podľa podmienok v regióne školy organizovať s náplňou lyžiarsky kurz skupinovou formou, najlepšie v 1. ročníku. Organizácia exkurzií je súčasťou praktického a teoretického vyučovania a zameriavajú sa na poznávanie nových výrobných technológií, nových materiálov, ekologických stavieb, odpadových technológií, na výstavy a prezentácie nových výrobkov a technológií. Exkurzie sa konajú v každom ročníku po dva dni (12 – 14 hodín) s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy. Virtuálne exkurzie a telemosty sú súčasťou vyučovacích hodín v praktickom a teoretickom vyučovaní.
Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovných poradcov, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia a sociálni partneri. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkov školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou.
Súťaže a prezentácia zručností a odborných spôsobilostí v odbore na školskej úrovni sa organizuje formou jednoduchých ročníkových prác ako spoločný výstup teoretického a praktického vyučovania na záver každého ročníka. Škola určí obsah, rozsah, úroveň, kritéria hodnotenia, formu prác a ich prezentácie prípadne aj s prístupom verejnosti. Žiaci sa môžu zúčastňovať aj na súťažiach a prezentáciách vo svojom odbore na národnej a medzinárodnej úrovni. Výrobky žiakov sa môžu predstaviť verejnosti na výstavách a prezentáciách na miestnej, regionálnej, národnej i medzinárodnej úrovni.

4.2 Spôsob a podmienky priebehu a ukončovania vzdelávania

4.2.1 Ukončovanie študijného odboru kuchár

Po ukončení štúdia študijného odboru kuchár hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby formou maturitnej skúšky. Cieľom maturitnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Maturitná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním MS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni. Získané maturitné vysvedčenie a výučný list potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.

MS pozostáva z týchto častí poradí:

Maturitná skúška zo slovenského jazyka a literatúry
Maturitná skúška z cudzieho jazyka
Praktická časť odbornej zložky
Teoretická časť odbornej zložky

Jednotlivé časti maturitnej skúšky (MS) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.

MS pozostáva z komplexných tém s aplikáciou na študijný odbor 6445 K kuchár. Podrobnosti o MS sú upravené platnými predpismi MŠ SR.

Témy maturitnej skúšky

Témy MS pripravujú predmetové komisie. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o maturitnej skúške. Pri MS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy vo všeobecnej a odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie na základe kriteriálneho hodnotenia výkonov.

Téma maturitnej skúšky bude formulovaná v podobe konkrétnej úlohy/činnosti. Má svoju profilovú a aplikačnú časť. Profilová časť témy MS sa orientuje na stanovenie prioritných výkonov, ktoré sú určené v rámci profilových predmetov. Aplikačná časť MS uvádza všetky dôležité väzby a súvislosti, ktoré dopĺňajú profilovú časť. Každá profilová a aplikačná časť MS má svoje podtémy, ktoré sú koncipované tak, aby absolvent mal možnosť v plnom rozsahu pochopiť komplexnosť témy a preukázať naplnenie všetkých výkonov v rámci danej témy. Naša škola bude uplatňovať pri tvorbe tém na maturitné skúšky nasledujúce pravidlá:

Každá téma má:

vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa študijného odboru 6445 K kuchár,

uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,

vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),

umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,

umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme MS,

dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné na danom stupni vzdelania,

formulácia podtém musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme MS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných a všeobecnovzdelávacích predmetov daného učebného odboru získal.

Organizácia maturitnej skúšky – vyhláška 318/ 2008 O ukončovaní štúdia na stredných školách v znení neskorších úprav:

(1) Pri ústnej forme internej časti maturitnej skúšky okrem ústnej formy internej časti maturitnej skúšky z predmetu teoretická časť odbornej zložky si žiak žrebuje jedno zo schválených zadaní.

(2) Riaditeľ strednej školy na návrh predsedu predmetovej komisie schvaľuje do 31. marca maturitné zadania jednotlivých predmetov ústnej formy internej časti maturitných skúšok, ktorých súčasťou je aj zoznam učebných pomôcok, ktoré môže žiak používať. Počet, forma a obsah jednotlivých zadaní sú uvedené v III. časti prílohy.

(3) Písomná skúška z druhého vyučovacieho jazyka a z voliteľného predmetu v druhom vyučovacom jazyku v triedach s dvoma vyučovacími jazykmi trvá najviac 360 minút. Obsah písomnej skúšky určí riaditeľ školy po dohode s príslušným orgánom zahraničnej strany. V školách s bilingválnym vzdelávaním zriadených bez uzavretia dohody Slovenskej republiky s iným štátom obsah písomnej skúšky určí riaditeľ školy na návrh predsedu príslušnej predmetovej komisie.

(4) Témy na jednotlivé časti teoretickej časti odbornej zložky, praktickej časti odbornej zložky s uvedením učebných pomôcok, ktoré môže žiak používať, schvaľuje na návrh predsedu predmetovej komisie riaditeľ školy v termíne podľa odseku 2.

(5) Pri ústnej forme internej časti maturitnej skúšky z predmetu teoretická časť odbornej zložky si žiak žrebuje jednu z 25 schválených tém.

(6) Na praktickú časť odbornej zložky sa určí podľa náročnosti a špecifík odboru 1 téma až 15 tém, ktoré zahŕňajú charakteristické činnosti, na ktorých výkon sa žiaci pripravujú.

(7) Formu praktickej časti odbornej zložky určí riaditeľ školy na návrh predsedu predmetovej komisie. Žiak vykoná praktickú časť odbornej zložky vo vyžrebovanej téme alebo v určenej téme jednou z týchto foriem:

a) praktická realizácia a predvedenie komplexnej úlohy,

b) obhajoba vlastného projektu,

c) realizácia a obhajoba experimentu,

d) obhajoba úspešných súťažných prác,

e) predvedenie umeleckého výkonu.

(8) Praktická časť odbornej zložky trvá podľa povahy študijného odboru najviac 24 hodín, v študijnom odbore zubný technik, ortopedický technik najviac 33 hodín; v jednom dni najviac osem hodín. V odboroch, v ktorých to charakter skúšky vyžaduje, praktická časť odbornej zložky môže trvať až štyri týždne.

(9) Praktická časť odbornej zložky môže byť individuálna alebo skupinová. Žiak môže na nej používať pomôcky uvedené v zadaní témy práce.

(10) Maturitné skúšky z jednotlivých predmetov, okrem externej časti a písomnej formy internej časti, sa konajú pred predmetovou maturitnou komisiou. V jednom dni môže predmetová maturitná komisia vyskúšať najviac 24 žiakov.

(11) Čas vyčlenený pre jednotlivé časti a predmety maturitnej skúšky je uvedený v I. časti prílohy.

(12) Pri konaní maturitnej skúšky sa za jednu hodinu maturitnej skúšky považuje čas 60 minút.

Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia a budú osobitným dokumentom školy, ktorý bude dopĺňať náš školský vzdelávací program. Jeho súčasťou bude aj Záznam o výkone absolventa (nie skupinový).

Pre hodnotenie ústneho prejavu na maturitnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:

Stupeň hodnotenia	Kritériá hodnotenia ústneho prejavu (prezentácia prejavu)
Výborný	Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav bol výzvou k diskusii.
Chválitebný	Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav mohol byť výzvou k diskusii.
Dobrý	Čiastočne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo niekedy zle rozumieť. Prejav nemal výraznú hlavnú myšlienku. Príklady boli uplatnenie iba niekedy. Slovná zásoba bola postačujúca. Vyskytovali sa jazykové chyba a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná. Prejav nebol výzvou k diskusii.
Dostatočný	Minimálne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo zle rozumieť. Prejav nebol presvedčivý. Ústny prejav bol zle štruktúrovaný, hlavná myšlienka bola nevýrazná. Príklady boli nefunkčné. Slovná zásoba bola malá. Vyskytovali sa časté chyby v jazyku a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu nezodpovedala téme.
Nedostatočný	Chýbal kontakt s poslucháčmi. Rečníkovi nebolo vôbec rozumieť. Prejav nebol presvedčivý ai zaujímavý. Chýbala hlavná myšlienka. Chýbali príklady. Slovná zásoba bola veľmi malá. Vyskytovali sa veľmi časté chyby v jazyku, stavba vety nebola správna. Dĺžka prejavu bola veľmi dlhá/krátka, zmysel vystúpenia nebol jasný.

Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na maturitnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:

Stupeň hodnotenia	Výborný	Chválitebný	Dobrý	Dostatočný	Nedostatočný
Kritériá hodnotenia	Výborný	Chválitebný	Dobrý	Dostatočný	Nedostatočný
Porozumenie téme	Porozumel téme dobre	V podstate porozumel	Porozumel s nedostatkami	Porozumel so závažnými nedostatkami	Neporozumel téme
Používanie odbornej terminológie	Používal samostatne	Používal s malou pomocou	Vyžadoval si pomoc	Robil zásadné chyby	Neovládal
Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede	Bol samostatný, tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti	Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový	Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový	Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti	Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby
Samostatnosť prejavu	Vyjadroval sa výstižne, súvisle a správne	Vyjadroval sa celkom výstižne a súvisle	Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle, s chybami	Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle, s chybami	Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho
Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov	Správne a samostatne aplikoval	Celkom správne a samostatne aplikoval	Aplikoval nepresne, s problémami a s pomocou skúšajúceho	Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami	Nedokázal aplikovať
Pochopenie praktickej úlohy	Porozumel úlohe dobre	V podstate porozumel	Porozumel s nedostatkami	Porozumel so závažnými nedostatkami	Neporozumel úlohe
Voľba postupu	Zvolil správny a efektívny postup	V podstate zvolil správny postup	Zvolil postup s problémami	Zvolil postup s problémami a s pomocou skúšajúceho	Nezvolil správny postup ani s pomocou skúšajúceho
Výber prístrojov, strojov, zariadení, náradia, materiálov, surovín	Zvolil správny výber	V podstate zvolil správny výber	Zvolil výber s problémami	Zvolil výber s problémami a s pomocou skúšajúceho	Nezvolil správny výber ani s pomocou skúšajúceho
Organizácia práce na pracovisku	Zvolil veľmi správnu organizáciu	V podstate zvolil dobrú organizáciu	Zvolil organizáciu s problémami	Zvolil organizáciu s problémami a s pomocou skúšajúceho	Nezvládol organizáciu
Kvalita výsledku práce	Pripravil kvalitný produkt/činnosť	V podstate pripravil kvalitný produkt/činnosť	Pripravil produkt/činnosť s nízkou kvalitou	Pripravil produkt/činnosť s veľmi nízkou kvalitou	Pripravil nepodarok
Dodržiavanie BOZP a hygieny pri práci	Dodržal presne všetky predpisy	V podstate dodržal všetky predpisy	Dodržal predpisy s veľkými problémami	Dodržal iba veľmi málo predpisov	Nedodržiaval predpisy

Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie maturitnej skúšky

Budú konkretizované v rámci prípravy tém pre maturitné skúšky. Budú v súlade so štandardom, ktorý predpisuje ŠVP a doplnené podľa podmienok a špecifík študijného odboru kuchár.

4.3 Povinné materiálno – technické a priestorové zabezpečenie výučby

Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na SNP 5, Partizánske. Normatív vybavenosti dielní, odborných učební a tried je v súlade s Normatívom základného vybavenia teoretického a praktického vyučovania pre študijný odbor kuchár.

Kapacita školy:

Školský manažment:

kancelária riaditeľa školy, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy

kancelária pre úsek ekonomicko-technických,

príručný sklad s odkladacím priestorom,

sociálne zariadenie,

zasadačka, spoločenská miestnosť

Pedagogickí zamestnanci školy:

zborovňa, kabinety pre učiteľov, majstrov odbornej výchovy

Nepedagogickí zamestnanci školy:

kancelárie pre sekretariát, ekonómov a správcu, príručný sklad s odkladacím priestorom, archív, dielňa, kotolňa

Ďalšie priestory:

hygienické priestory, sociálne zariadenia, šatne,

sklady učebných pomôcok a didaktickej techniky,

sklady náradia, strojov, zariadenia

Makrointeriéry:

Školská budova
Školský dvor

Vyučovacie interiéry

1. Klasické triedy – učebne pre teoretické vyučovanie

2. Odborné triedy – učebne pre vyučovanie odborných predmetov a odborného výcviku

3. Chemické laboratórium

4. Telocvičňa, posilňovňa

5. Reštaurácia Educa

Vyučovacie exteriéry

Školské ihrisko
Školský dvor

4.3.1 Personálne podmienky

Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program musia byť v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.
Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program musí byť v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činností sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci musia zabezpečiť súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.
Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov a majstrov, ktorí realizujú školský vzdelávací program musí byť v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činností sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci musia zabezpečiť súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom študijnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.
Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, správca, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu musí byť v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov.
Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania je východiskom pre tvorbu učebných plánov v školských vzdelávacích programoch. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín sú záväzné, ich dodržanie v školských vzdelávacích programoch musí byť preukázateľné.
· Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odbornej psychologickej a pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa strednej školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).

4.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní

Vytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.

Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia sú podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.

Problematika bezpečnosti a hygieny práce je podrobne popísaná v Prevádzkovom poriadku teoretického a praktického vyučovania, žiaci ju musia poznať a rešpektovať. Prevádzkový poriadok je verejne prístupný vo všetkých triedach, pracoviskách.

Škola má spracovanú Metodickú osnovu vstupného školenia bezpečnosti práce, dodržiavania osobnej hygieny a protipožiarnej ochrane pre žiakov a učiteľov. Žiaci sú s predpismi podrobne oboznámení a poučení vždy v úvodných hodinách jednotlivých predmetoch. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore kuchár, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod.

Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi.

4. OSOBITOSTI A PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VÝCHOVNO-VZDELÁVACÍMI POTREBAMI V ŠTUDIJNOM ODBORE KUCHÁR

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

Vzdelávanie žiakov prebieha v súlade so štátnym vzdelávacím programom a Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon), ktoré stanovujú zásadné pravidlá vzdelávania a prípravy žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“). Pri formulovaní požiadaviek na ich štúdium sme vychádzali z analýzy podmienok školy, analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce, analýzy povolania a odborných konzultácii so špecializovanými zamestnancami pedagogicko – psychologických poradní a dorastového lekára.

Platná legislatíva označuje názvom žiaci so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“) žiakov s mentálnym, zmyslovým alebo telesným postihnutím, zdravotne oslabených alebo chorých, s narušenou komunikačnou schopnosťou, so špecifickými poruchami učenia alebo správania sa, s autistickým syndrómom, s poruchami psychického alebo sociálneho vývinu, tiež žiakov pochádzajúcich zo sociálne znevýhodneného prostredia (rómske etnikum, imigranti). Špecifickou skupinou žiakov so ŠVVP sú žiaci mimoriadne nadaní.

Štúdium v študijnom odbore kuchár vzhľadom k svojím špecifikám nemôže byť poskytnuté pre žiakov s mentálnym, zmyslovým a telesným postihnutím, ako aj žiakom s autistickým syndrómom, s poruchami psychického a sociálneho vývinu. Vo všeobecnosti môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:

prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky),
prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier),
prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy),
prognosticky závažným ochorením kože horných končatín,
prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci,
psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby )
prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu,
endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi,
chronickými chorobami pečene.

Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.

Integrácia žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia

Tento vzdelávací program je otvorený pre žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia. Sú to žiaci, ktorí spĺňajú nasledujúce kritériá:

žiak pochádza z rodiny, ktorej sa poskytuje pomoc v hmotnej núdzi a príjem rodiny je najviac vo výške životného minima,
aspoň jeden zákonný zástupca žiaka (rodič) je dlhodobo nezamestnaný,
najvyššie ukončené vzdelanie rodičov je základné, alebo aspoň jeden z rodičov nemá ukončené základné vzdelanie,
neštandardné bytové a hygienické podmienky rodiny,
vyučovací jazyk školy je iný, než jazyk , ktorým hovorí dieťa doma.

Nakoľko kuchár pracuje v reštauráciách, vinárňach, hostincoch, kaviarňach a ďalších prevádzkach gastronomických služieb dôležitá je schopnosť jednať s ľuďmi, trpezlivosť, kultivovaný prejav a vystupovanie, počtárske schopnosti, dobrá pamäť a dobrý sluch, zdravé a zdatné nohy a schopnosť učiť sa cudzie jazyky a mať zdravotný preukaz. Je potrebné počítať s prácou na zmeny.

V našich podmienkach školy ide predovšetkým o problémy s rómskym etnikom, so snahami o ich integráciu do nášho občianskeho a profesionálneho života. Nielen my, ale aj všetky ďalšie školy hľadajú metódy na zníženie negatívneho dopadu dysfunkčných sociálnych podmienok na osobnostný, vzdelávací a profesionálny vývin rómskych detí a mládeže, pokusy o zamedzenie ďalšieho prehlbovania sociálnej exklúzie tohto etnika s hrozivými následkami, a to so stupňovaním negatívneho stavu vo všetkých aspektoch ich života (chudoba, nevzdelanosť, nezamestnanosť, sociálna patológia, zlý zdravotný stav).

Častá neúspešnosť rómskych žiakov v bežnom systéme vzdelávania je tiež dôsledkom sociálne nerozvinutého/znevýhodneného prostredia, ktoré nedostatočne stimuluje a nevytvára podmienky pre rozvoj takých vlastností a schopností, ktoré by ich motivovali k výkonu, pestovali záujem vzdelávať sa, pracovať a byť úspešní. U rómskych žiakov absentuje domáca príprava na vyučovanie, rodičia sa nezaujímajú o vzdelávanie svojich detí. Vo vyšších ročníkoch základnej školy vzniká priepastný rozdiel v školskej výkonnosti medzi nimi a nerómskymi žiakmi, v dôsledku čoho sa rómski žiaci radšej škole vyhýbajú, aby neboli priamo konfrontovaní so svojím zlyhaním.

Veľkým handicapom je tiež nedostatočné ovládanie vyučovacieho jazyka, v dôsledku čoho navštevuje mnoho rómskych žiakov špeciálne školy pre mentálne postihnutých, hoci ich intelektový potenciál často dáva predpoklady zvládnuť bežnú školu.

Problémy rómskych žiakov súvisiace s ich školskou podvýkonnosťou, negatívnym postojom ku vzdelávaniu možno zhrnúť:

nízka socio-kultúrna a vzdelanostná úroveň rodín rómskych žiakov, málokedy majú rodičia vyššie vzdelanie ako základné, častá nezamestnanosť rodičov, sociálne dávky často ako jediný zdroj obživy, chudoba, deti často nemajú uspokojené základné životné potreby (strava, oblečenie), veľmi nízky hygienický štandard rodín, často chýba osvojenie základných hygienických návykov;

rozpor medzi hodnotovým systémom v rodinách a hodnotami prezentovanými školou, hodnotová nekompatibilita s majoritnou spoločnosťou – neschopnosť prispôsobiť sa školským požiadavkám, nevzdelanosť rodičov a nezáujem o vzdelávanie / kvalifikáciu svojich detí, negatívny postoj ku vzdelávaniu ako vzor pre ich deti, nespolupracujú so školou, školská neúspešnosť rómskych žiakov až zlyhanie, výchovná nezvládnuteľnosť rómskych žiakov v škole („ťažko vychovateľní“), záporný postoj žiakov ku škole, ku vzdelávaniu, záškoláctvo, absentérstvo ako dôsledok;

pravidelne budú navštevovať výchovnú poradkyňu a v mimoriadnych prípadoch budú navštevovať aj špecializované odborné pracoviská,

škola bude intenzívne spolupracovať aj s občianskym združením pre napr. rómsku komunitu, odborom sociálnej starostlivosti VÚC (sociálni zamestnanci – kurátori) v prípade žiakov so sociálne slabších rodín, azylantov a pod., zamestnávateľmi v regióne ,

škola bude intenzívne spolupracovať najmä s rodičmi tak, že bude organizovať mesačné stretnutia (neformálne) učiteľov vrátane výchovnej poradkyne, žiakov, rodičov a (prípadne) zamestnávateľov počas ktoré budú žiaci prezentovať svoje názory a požiadavky, aby sa mohli operatívne riešiť,

škola v spolupráci so zamestnávateľmi bude riešiť ich zamestnanecké príležitosti,

všetci žiaci bez výnimky (aj bežní žiaci) budú dodržiavať školský poriadok.

Integrácia a vzdelávanie nadaných žiakov

Škola vytvára v súlade so svojim profilom aj podmienky pre rozvoj nadaných žiakov. Výchova a vzdelávanie mimoriadne nadaných žiakov patrí vo všeobecnosti za veľmi efektívne, žiaduce, a to tak zo spoločenského, individuálneho ľudského hľadiska, ako aj z hľadiska ekonomického, návratnosti investovaného času a finančných prostriedkov. Osobitne aj v našom študijnom odbore kuchár je žiaduce podchytiť nadaných žiakov a systematicky s nimi pracovať. Pritom nemusí ísť len o podporu mimoriadne intelektovo nadaných žiakov, ale aj žiakov nadaných manuálne, prakticky, ktorí vynikajú svojimi vedomosťami, zručnosťami, záujmom, kreativitou, výsledkami práce a zaslúžia si výnimočnú pedagogicko-psychologickú starostlivosť pri rozvíjaní svojho špecifického nadania. Pre mimoriadne nadaných žiakov sme pripravili tieto úpravy:

žiaci budú integrovaní do bežných tried (nebudeme zriaďovať osobitné triedy, nepokladáme to za dobrý výchovný moment),

v prípade mimoriadnych podmienok a situácii pripravíme individuálne učebné plány a vzdelávací program, ktorý by im eventuálne umožnil ukončiť študijný odbor aj skrátenom čase ako je daný týmto vzdelávacím programom,

podľa potreby budú navštevovať výchovnú poradkyňu a v mimoriadnych prípadoch budú navštevovať aj špecializované odborné pracoviská (za podmienok výskytu istých anomálii v ich správaní),

pre výnimočne športovo nadaných žiakov sa vypracuje individuálny plán štúdia s vymedzením konzultačných hodín,

vo výučbe týchto žiakov budeme využívať nadštandardné vyučovacie metódy a postupy, budú zapájaní do problémového a projektového vyučovania, umožní sa im práca na vlastných projektoch, vo výnimočných prípadoch môže by poskytnuté štúdium formou on-line,

v individuálnych plánoch sa môžu zaviesť aj špeciálne predmety štúdia, prípadne kombinácia viacerých obsahov predmetov,

škola môže umožniť žiakom aj aktívnu spoluprácu s vysokou/vysokými školami. Pre týchto žiakov bude s týmito vzdelávacími inštitúciami intenzívne spolupracovať,

škola v spolupráci so zamestnávateľmi bude riešiť ich zamestnanecké príležitosti,

všetci žiaci bez výnimky (aj bežní žiaci) budú dodržiavať školský poriadok.

5. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV V ŠTUDIJNOM ODBORE KUCHÁR

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

Stredná odborná škola v Partizánskom považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za najvýznamnejšiu kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.

Skúšanie

Počas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie a čo nevie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinovo, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.

Hodnotenie

Cieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom, ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.

Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať rôznymi formami: slovom, číslom, známkou. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.

Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.

6.1 Pravidlá hodnotenia žiakov

Naša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre študijný odbor kuchár. Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie:

Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.

Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:

Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne.
Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií.
Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka.
Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo.
Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva.
Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.
Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.
Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne.
V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po vzájomnej dohode.
Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu.
Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.

Pri hodnotení žiakov počas ich štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania.

Hodnotíme hlavne ucelenosť, presnosť, trvalosť osvojenia požadovaných poznatkov, kvalitu, rozsah získaných spôsobilostí, schopnosť uplatňovať osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a najmä praktických úloh, pri výklade a hodnotení spoločenských a prírodných javov a zákonitostí. Posudzuje sa kvalita myslenia, jeho logika, samostatnosť a tvorivosť, aktivita v prístupe k činnostiam, záujem o tieto činnosti a vzťah k týmto činnostiam, výstižnosť a odborná jazyková správnosť ústneho a písomného prejavu, kvalita výsledkov činností, osvojené metódy samostatného štúdia.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:

- Uplatnil osvojené poznatky, fakty, pojmy, definície, zákonitostí, vzťahy a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh, pri vysvetľovaní a hodnotení spoločenských a prírodných javov.

- Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti.

- Prezentoval kvalitu myslenia, predovšetkým jeho logiku, samostatnosť a tvorivosť.

- Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam.

- Preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny ústny a písomný prejav.

- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.

- Osvojil si účinné metódy a formy štúdia.

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania.

Hodnotí sa vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, samostatnosť, tvorivosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, organizácia vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:

- Osvojil si praktické zručností a návyky a ich využitie.

- Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu, samostatnosť a tvorivosť.

- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.

- Zvládol efektívne spôsoby práce a organizáciu vlastnej práce ako aj pracoviska, udržiaval na pracovisku poriadok.

- Dodržiaval predpisy o BOZP a starostlivosť o životné prostredie.

- Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci.

- Zvládol obsluhu a údržbu laboratórnych zariadení, používaných prístrojov, nástrojov a náradia, prekonal prekážky v práci.

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou výchovného zamerania.

Hodnotíme hlavne tvorivosť a samostatnosť prejavu, osvojenie potrebných vedomostí a zručností, ich tvorivú aplikáciu, poznávanie zákonitostí daných činností a ich uplatňovanie vo vlastnej činnosti, kvalitu prejavu, vzťah žiaka k činnostiam a jeho záujem o tieto činnosti, estetické vnímanie, prístup k umeleckému dielu a estetike spoločnosti, rešpekt k tradíciám, kultúrnemu a historickému dedičstvu našej krajiny, aktívne zapojenie sa do kultúrneho diania a športových akcií.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:

- Preukázal tvorivosť a samostatnosť prejavu.

- Osvojil si potrebné vedomostí, skúseností, činností a ich tvorivú aplikáciu.

- Prezentoval poznatky o zákonitostiach daných činností a uplatnil ich vo vlastnej činnosti.

- Preukázal kvalitu prejavu.

- Preukázal vzťah a záujem o dané činnosti.

- Prezentoval estetické vnímanie, svoj prístup k umeleckému dielu a skomentoval estetické reakcie spoločnosti.

Súčasťou hodnotenia má byť aj sebahodnotenie žiakov, ich schopnosť posúdiť svoju vlastnú prácu, vynaložené úsilie, osobné možnosti a rezervy. Sebahodnotenie budeme orientovať na rozvoj kľúčových kompetencií a na očakávané vzdelávacie výstupy v danom vyučovacom predmete.

a) Sebahodnotenie kľúčových kompetencií

Pri sebahodnotení kľúčových kompetencií žiak vyplňuje po predchádzajúcej konzultácii s učiteľom a rodičmi Hodnotiaci dotazník. Dotazník je orientovaný na všetky oblasti kľúčových kompetencií, ktoré sú uvedené v tomto vzdelávacom programe. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou a/alebo so sociológom. Vyjadrenia žiaka môže doplniť učiteľ alebo rodič. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne.

V dotazníku žiak používa nasledovné vyjadrenia:

vždy, celkom samostatne, občas s pomocou,
väčšinou, väčšinou samostatne, občas s pomocou,
takmer vždy, skoro samostatne, s malou pomocou,
niekedy samostatne, niekedy potrebujem pomoc,
potrebujem pomoc, pretože potom sa mi darí aj samostatne,
zriedka, takmer vždy potrebujem pomoc a radu,
zatiaľ sa mi nedarí a pod.

Príklady z pripravovaných dotazníkov sú napr.:

Ako mi ide učenie?

Učím sa sústredene a samostatne.
Plánujem a organizujem si vlastné učenie.
Vyhľadávam a triedim informácie potrebné k učeniu.
Vyhodnocujem výsledky svojej práce.
Hľadám rôzne možnosti riešenia problému.

Ako viem komunikovať?

Dodržiavam dané pravidlá komunikácie.
Vie počúvať druhých ľudí.
Aktívne diskutujem a argumentujem.
Používam rôzne druhy neverbálnej komunikácie.

Ako spolupracuje s druhými?

Aktívne pracujem v skupine.
Pomáham, podporujem a ocením druhých.
Dokážem požiadať o pomoc.
Rešpektujem osobnosť druhého.
Viem ukončiť prácu v skupine.

b) Sebahodnotenie vzdelávacích výstupov

Žiak má možnosť zamyslieť sa nad svojou prácou, vedomosťami a zručnosťami, ale aj postojmi a vlastnosťami. Zvažuje svoje pozitíva a negatíva, uvažuje nad, kde sa dopustil chýb, aké sú príčiny jeho problémov, ako ich môže odstrániť a ako môže s nimi naďalej pracovať. Učitelia - vyučujúci si pripravia Hodnotiaci dotazník a kritériá hodnotenia. Týmto spôsobom sa budeme usilovať viesť žiakov k hodnoteniu vlastného pokroku v danom predmete. Žiak touto formou vyjadruje, čo sa za určité obdobie naučil, v čom sa zdokonalil, v čom by sa chcel zlepšiť. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou a/alebo so sociológom. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne. Iná formu, ktorú chceme odskúšať je písomné zhodnotenie vlastnej aktivity a práce žiakom. Žiaci budú používať techniku voľného písania. Písomné hodnotenie sa píše na triednickej hodine, učiteľ je nestranný. Pri vyhodnotení učiteľ použije primeraný komentár (dodržiava pedagogickú etiku) iba so žiakom samotným, nikdy pred triedou. Hodnotenie písomné a dotazníkom môže žiak následne vyhodnotiť spolu s rodičmi napr. doma.

Hodnotíme nasledovné:

- Prácu v škole: pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.

- Vzdelávacie výstupy: podľa kritérií hodnotenia

- Domácu prípravu: formálne a podľa kritérií hodnotenia.

- Práce žiakov: didaktické testy, písomné práce, úlohy, eseje, cvičenia, praktické cvičenia, projekty, skupinové projekty, prípadové štúdie, laboratórne cvičenia, prezentácie, súťaže, hry, simulácie a situačné štúdie, výrobky, činnosti, a pod.

- Správanie: v škole, na verejnosti, spoločenských aktivitách, odbornom výcviku, súťažiach, výstavách a pod.

Obdobie hodnotenia:

- Denne.

- Mesačne.

- Štvrťročne.

- Polročne.

- Ročne.

Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.

Stupne prospechu a celkový prospech

Prospech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:

1 – výborný

2 – chválitebný

3 – dobrý

4 – dostatočný

5 – nedostatočný

Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:

1 – veľmi dobré

2 – uspokojivé

3 – menej uspokojivé

4 - neuspokojivé

Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:

- Prospel s vyznamenaním

- Prospel veľmi dobre

- Prospel

- Neprospel

Žiak je neklasifikovaný , ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy. Záverečná a maturitná skúška sa môže opakovať v zmysle právnych predpisov.

Ak má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Na základe kritérií hodnotenia sa uskutoční preskúšanie žiaka do 14 dní od doručenia jeho žiadosti prípadne v termíne po vzájomnej dohode medzi žiakom a riaditeľom školy. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.

Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom.

Výchovné opatrenia

Patrí sem pochvala triedneho učiteľa/MOV,pochvala riaditeľa školy. K výchovným opatreniam patrí aj napomenutia triedneho učiteľa/ MOV, pokarhanie triedneho učiteľa/ MOV a pokarhanie riaditeľa školy, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Akékoľvek výchovné opatrenie musí byť okamžite oznámené v písomnej forme rodičom alebo zákonným zástupcom žiaka. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.

Klasifikácia a hodnotenie žiakov so ŠVVP sa robí s prihliadnutím na stupeň poruchy. Vyučujúci rešpektujú odporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.

6. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V ŠTUDIJNOM ODBORE KUCHÁR

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

7.1 Popis školského vzdelávacieho programu v študijnom odbore kuchár

Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v študijnom odbore kuchár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej jedálni, na pracovisku žiakov – v reštaurácii EDUCA a priamo na pracoviskách zamestnávateľov.

Štvorročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek výroby jedál so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít.

Predpokladom pre prijatie do študijného odboru je úspešné ukončenie základnej školy a zdravotné požiadavky uchádzačov o štúdium. Pri prijímaní na štúdium sa hodnotí tiež prospech a správanie na základnej škole, záujem uchádzačov o štúdium a výsledky prijímacieho konania. Konkretizácia kritérií na prijímacie skúšky vrátane bodového hodnotenia sú stanovené každoročne.

Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické vedomosti a praktické zručnosti na úseku prípravy jedál. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické slovné formou účelovo zameranej diskusií alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s druhými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Vedú žiakov k odmietaniu populistických praktík a extrémistických názorov. Učia ich chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie. Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov.

Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske. Praktická príprava prebieha v 1., 2., 3. a 4.ročníku v školskej jedálni, v reštaurácii EDUCA a v zmluvných organizáciách.

Kľúčové a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne (umiestnime na chodbách schránku dôvery, prostredníctvom ktorej môžu žiaci zadávať otázky, vznášať protesty a pripomienky).

Školský vzdelávací program Stravovacie služby je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. V prípade talentovaných žiakov sa výučba bude organizovať formou individuálnych učebných plánov a programov, ktoré sa vypracujú podľa reálnej situácie. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na odporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Študijný odbor kuchár nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, s vážnymi poruchami zraku a sluchu a s vážnym telesným narušením. Pre tieto odbory sa vyžaduje zdravotný preukaz.

Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany zamestnávateľov. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykové, športové a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas.

Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu a zamestnancov pedagogicko-psychologických poradní, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi, ale aj s inštruktormi praktickej prípravy, ktorí boli poverení praktickou inštruktážou zo strany svojho zamestnávateľa. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

7.2 Základné údaje o štúdiu

Kód a názov študijného odboru: 6445 K kuchár :

Dĺžka štúdia:	4 roky
Forma štúdia:	denná
Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:	- zdravotná spôsobilosť uchádzača o štúdium - nižšie stredné vzdelanie a splnenie podmienok prijímacieho konania
Spôsob ukončenia štúdia:	maturitná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní:	výučný list vysvedčenie o maturitnej skúške dodatok k vysvedčeniu o maturitnej skúške
Poskytnutý stupeň vzdelania:	úplné stredné odborné vzdelanie ISCED 3A
Možnosti uplatnenia absolventa:	v pracovných pozíciách ako kuchár, hlavný kuchár , prevádzkar, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania
Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):	Študijné odbory nadstavbového štúdia pre absolventov štvorročných študijných odborov nadväzujúcich na predchádzajúci odbor štúdia – úplné stredné odborné vzdelania na úrovni ISCED 3A

7.3 Organizácia výučby

Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v študijnom odbore kuchár zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu.

Výučba štvorročného študijného odboru kuchár je organizovaná v cykloch – v jednom týždni sa pravidelne striedajú dni teoretického vyučovania a dni odborného výcviku.

Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy na Námestí SNP 5, Partizánske. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku prípravy jedál. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole ( v školskej jedálni a v reštaurácii EDUCA ) a priamo na pracoviskách zamestnávateľov. Tieto strediská sú základom odbornej prípravy žiakov v tomto študijnom odbore. Prípravu jedál a nápojov zabezpečujú žiaci pod dozorom majstra odbornej výchovy alebo inštruktora (zamestnanec podniku). Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky a zručnosti pri prijímaní surovín do skladov, správnom skladovaní a opracovaní surovín, pri príprave a dohotovovaní jedál a nápojov, estetickom ukladaní jedál na tanier, pri dodržiavaní zásad správnej výrobnej praxe. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách buď v reštauráciách pri komerčných objednávkach. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Tieto vyučovacie aktivity prebiehajú pod dozorom majstra odbornej výchovy.

Maturitná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR.

Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.

7.4 Zdravotné požiadavky na žiaka

Na prijatie do študijného odboru kuchár môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:

prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky),
prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier),
prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy),
prognosticky závažným ochorením kože horných končatín,
prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci,
psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby ),
prognosticky závažnými ochoreniami zraku a sluchu,
endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi,
chronickými chorobami pečene.

7.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci

Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.).

Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,
používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,
používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,
vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia stupne dozoru nasledovne:
- práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,
- práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.

Stanovením príslušného stupňa dozoru je poverený vedúci zamestnanec úseku praktického vyučovania v závislosti od charakteru práce, podmienok a tematického celku výučby.

Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje:

1. Pracovné oblečenie

Dievčatá aj chlapci

Biely rondom / pracovná blúza /
Biele dlhé pracovné nohavice
Zdravotné protišmykové topánky (nie vsuvky)
Biela pokrývka hlavy ( čiapka – lodička u chlapcov, šatka u dievčat )

2. Zdravotný preukaz pre prácu s potravinami

Zakazuje sa nosenie „pírsingu“, prsteňov, retiazok, náramkov na pracovnom odeve sa nesmú nosiť zatváracie špendlíky, špendlíky, ihly.

7. PROFIL ABSOLVENTA ŠTUDIJNÉHO ODBORU KUCHÁR

Názov a adresa školy	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov školského vzdelávacieho programu	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná

8.1 Charakteristika absolventa študijného odboru kuchár

Absolvent štvorročného študijného odboru kuchár po ukončení štúdia úspešne vykonanou

maturitnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni úplného stredného odborného vzdelania. Po

ukončení prípravy samostatne zvládne prípravu surovín pre výrobu jedál, obsluhu viacúčelových

strojov ( hnetačov, šľahačov a pod. ) a umývacích zariadení pre prípravu jedál, výpočty množstva

jednotlivých surovín pre pripravované jedlá. Ovláda potravinárske suroviny, ich skladovanie,

technológiu varenia a ďalších prác v kuchyni, recepty pre rôzne jedlá. Ovláda zásady vedenia

administratívy a účtovania v prevádzke, vyúčtovanie tržby. Spracúva výpočty pri kalkulácii jedál,

ovláda tvorbu cien s využitím výpočtovej techniky a racionálne metódy práce, vie zostavovať jedálne lístky,ošetrovať a skladovať potraviny, ovláda prípravu medzinárodnej kuchyne, zásady racionálnej výživy, diferencovaného stravovania a prípravu diétnych jedál. Vie obsluhovať veľkokapacitné

a programované kuchynské stroje na výrobu a mrazenie pokrmov. Ovláda úpravu jatočného mäsa,

hydiny, rýb na kuchynské spracovanie. Pri práci dodržiava zásady BOZP a hygienické

a protiepidemiologické pravidlá, pozná základy stolovania. Vyrába a vydáva jedlá.

V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na krátkodobú pamäť,

schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah

zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie zvuku, udržiavanie rovnováhy, rozlišovanie

čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav,

prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania

a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Požiadavky sú kladené aj na rozlišovanie farieb

a farebných odtieňov, rozlišovanie chuti, samostatné myslenie a odolnosť voči senzorickej záťaži.

Absolventi získajú schopnosť komunikovať v 1 cudzom jazyku – anglickom, nemeckom, prípadne ruskom. Vie riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine. Aktívne sa zapájať do spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať. Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s osobným počítačom a internetom. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci.

Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách ako hlavný kuchár, kuchár, prevádzkar, vedúci závodu

spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania

Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list, maturitné vysvedčenie . Môže pokračovať v štúdiu pre absolventov štvorročných študijných odborov v rámci denného alebo diaľkového štúdia na úrovni ISCED 5. Svoju kvalifikáciu môže zvyšovať aj rôznymi vzdelávacími cestami na ISCED 4 prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom študijnom odbore.

Kompetenčný profil absolventa sme vytvorili na základe kompetencií uvedených v ŠVP a analýzy povolania v priamej spolupráci so zamestnávateľmi. Týmto má absolvent študijného odboru garantované získanie aktuálnych vedomostí, zručností a kompetencií v závislosti od potrieb zamestnávateľov.

8.2 Kompetencie absolventa študijného odboru kuchár

Absolvent štvorročného študijného odboru kuchár po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:

8.2.1 Kľúčové kompetencie absolventa študijného odboru kuchár

a. Spôsobilosti konať samostatne v spoločenskom a pracovnom živote

Absolvent má:

- logicky a reálne zdôvodňovať svoje názory, konania a rozhodnutia,

- porovnať formálne a neformálne pravidlá, zákonitosti, predpisy, sociálne normy,

morálne zásady, vlastné a celospoločenské očakávania v systéme, v ktorom

existuje,

- identifikovať priame a nepriame dôsledky svojej činnosti,

- vybrať si správne rozhodnutie a cieľ z rôznych možností,

- vysvetliť svoje životné plány, záujmy a predsavzatia,

- popísať svoje ľudské práva, popísať svoje povinnosti, záujmy, obmedzenia

a potreby,

- definovať svoje ciele a prognózy,

- zdôvodňovať svoje argumenty, riešenia, potreby, práva, povinnosti a konanie.

b. Spôsobilosť interaktívne používať vedomosti, informačné a komunikačné technológie, komunikovať v materinskom a cudzom jazyku

Absolvent má:

- vyjadrovať sa správne v materinskom jazyku v písomnej a hovorenej forme,

- vyjadrovať sa spoľahlivo v cudzom jazyku v písomnej a hovorenej forme,

- riešiť matematické príklady a rôzne situácie,

- identifikovať, vyhľadávať, triediť a spracovať rôzne informácie a informačné

zdroje,

- posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov,

- hodnotiť kriticky získané informácie,

- formulovať, pozorovať, triediť a merať hypotézy,

- overovať a interpretovať získané údaje,

- pracovať s elektronickou poštou,

- pracovať s rôznymi pokročilejšími informačnými a komunikačnými

technológiami.

c. Schopnosť pracovať v rôznorodých skupinách

Absolvent má:

- prejaviť empatiu a sebareflexiu,

- vyjadriť svoje pocity a korigovať negativitu,

- motivovať pozitívne seba a druhých,

- ovplyvňovať ľudí (prehováranie, presvedčovanie),

- stanoviť priority cieľov,

- predkladať primerané návrhy na rozdelenie jednotlivých kompetencií a úloh pre

ostatných členov tímu a posudzovať spoločne s učiteľom a s ostatnými, či sú

schopní určené kompetencie zvládnuť,

- prezentovať svoje myšlienky, návrhy a postoje,

- diskutovať konštruktívne, aktívne predkladať progresívne návrhy a pozorne

počúvať druhých,

- budovať a organizovať vyrovnanú a udržateľnú spoluprácu,

- uzatvárať jasné dohody,

- rozhodnúť o výbere správneho názoru z rôznych možností,

- analyzovať hranice problému,

- identifikovať oblasť dohody a rozporu,

- určovať najzávažnejšie rysy problému, rôzne možnosti riešenia, ich klady

a zápory v danom kontexte aj v dlhodobejších súvislostiach, kritériá pre voľbu

konečného optimálneho riešenia,

- spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi,

- pracovať samostatne a riadiť práce v menšom kolektíve,

- určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch

a osobnostnom raste,

- predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti

posudzovať návrhy druhých,

- prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať

osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.

8.2.2 Odborné kompetencie absolventa študijného odboru kuchár

a/ Požadované vedomosti

Absolvent má:

- charakterizovať podstatu ekonomickej činnosti, ktorej cieľom je výroba,

- rozdeľovanie, výmena a spotreba materiálnych i nemateriálnych statkov

a služieb,

- vysvetliť podstatu správneho životného štýlu človeka,

- popísať zásady bezpečnosti a hygieny práce, ochrany pred požiarom a ochrany

životného prostredia,

- zhodnotiť funkčné súvislosti medzi geografickým prostredím, človekom

a spoločnosťou.

b/ Požadované zručnosti

Absolvent vie:

- aplikovať v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania

a vystupovania,

- pracovať s odbornou literatúrou,

- nakladať s materiálom, energiou, odpadom, vodou a inými látkami

- ekonomicky a s ohľadom na životné prostredie,

- hospodáriť s pracovnými prostriedkami so snahou dosiahnuť efektívny

ekonomický výsledok,

- aplikovať estetické hľadiská v praxi,

- aplikovať návyky z oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny, bezpečnosti

a ochrany zdravia pri práci a ochrany životného prostredia,

- získať informácie o všeobecných ľudských právach.

c/ Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti

Absolvent sa vyznačuje:

- empatiou, toleranciou,

- vytrvalosťou, flexibilitou,

- kreativitou, komunikatívnosťou,

- spoľahlivosťou, presnosťou, sebadisciplínou,

- diskrétnosťou a zodpovednosťou,

- iniciatívnosťou, adaptabilnosťou.

8. UĆEBNÝ PLÁN ŠTUDIJNÉHO ODBORU KUCHÁR

9.1 Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu štvorročného študijného odboru kuchár ŠVP na učebný plán štvorročného študijného odboru kuchár ŠkVP:

Škola (názov, adresa)	Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov ŠkVP	STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP	62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Stupeň vzdelania	úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia	4 roky
Forma štúdia	denná
iné	vyučovací jazyk - slovenský
Štátny vzdelávací program			Školský vzdelávací program
Vzdelávacie oblasti Obsahové štandardy		Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom	Vyučovací predmet	Počet týž. vyučovacích hodín celkom	Disponibil- né hodiny
VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE		46		50	4
Jazyk a komunikácia		24		24	0
Zvuková rovina jazyka a pravopis			Slovenský jazyk a literatúra	12	0
Významová/lexikálna rovina jazyka
Tvarová/morfologická rovina jazyka
Syntaktická/skladobná rovina
Sloh
Jazykoveda
Jazyk a reč
Učenie sa
Práca s informáciami
Jazyková kultúra
Komunikácia
Literárna výchova - všeobecné pojmy
Literárne obdobia a smery
Literárne druhy
Literárne žánre
Štruktúra literárneho diela
Štylizácia textu
Metrika
Počúvanie s porozumením			Cudzí jazyk / Anglický, Nemecký alebo Ruský jazyk /	12
Čítanie s porozumením
Písomný prejav
Dialóg
Monológ
Interkultúrna komunikácia
Rečové zručnosti
Jazykové prostriedky
Komunikačné situácie a jazyková funkcia
Poznatky o krajinách študovaného jazyka
Človek a hodnoty		2		2	0
Komunikácia			Etická / Náboženská výchova	2	0
Dobré vzťahy v rodine
Dôstojnosť ľudskej osoby
Etika sexuálneho života
Etika práce
Prosociálne správanie
Človek a spoločnosť		5		6	1
Ako to vyzerá v historikovej „dielni“			Dejepis	2	1
Starovek
Stredovek
Slovensko v období stredoveku
Novovek
Habsburská monarchia v novoveku
Zrod modernej doby
Moderný slovenský národ
Slováci v Rakúsko – Uhorsku
Prvá svetová vojna a vznik Československa
Charakteristika Československej republiky
Na ceste k druhej svetovej vojne
Druhá svetová vojna
Slovenská republika ( 1939 – 1945 )
Konflikt ideológií
Slovensko v totalitnom Československu
Vznik a rozvoj Slovenskej republiky (1993 )
Globalizácia
Podstata ľudskej jedinečnosti			Oobčianska náuka	4
Osobnosť človeka
Proces socializácie / Sociálne procesy
Rodina, škola a jej súčasti
Sociálne fenomény
Občan a občianstvo
Štát
Demokracia
Ľudské práva a slobody
Spoločenský pohyb v jednotlivých oblastiach spoločenského života
Sociálne a politické napätie
Globálne problémy vo svete
Humanitárna a rozvojová pomoc
Filozofia a jej atribúty
Náboženstvo a jeho atribúty
Človek a príroda		3		4	1
Atómy a chemické prvky, periodická sústava prvkov			Chémia	4	1
Chemická väzba a štruktúra látok
Základy názvoslovia anorganických látok
Zmesi a roztoky
Chemické reakcie
Prvky a anorganické zlúčeniny dôležité v bežnom živote
Charakteristika a rozdelenie organických látok
Biolátky
Matematika a práca s informáciami		6		6	0
Čísla, premenná a počtové výkony s číslami			Matematika	4	0
Vzťahy, funkcie, tabuľky, diagramy
Geometria a meranie
Kombinatorika, pravdepodobnosť, štatistika
Logika, dôvodenie, dôkazy
Informácie okolo nás			Informatika	2
Princípy fungovania digitálnych technológií
Komunikácia prostredníctvom digitálnych technológií
Postupy, riešenie problémov, algoritmické myslenie
Informačná spoločnosť
Zdravie a pohyb		6		8	2
Zdravie a jeho poruchy			Telesná a športová výchova	8	2
Zdravý životný štýl
Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť
Športové činnosti pohybového režimu
ODBORNÉ VZDELÁVANIE		62		74	12
Teoretické vzdelávanie		18		30	12
Ekonomika			Ekonomika	3	12
Spotrebiteľská výchova
Pravidlá riadenia osobných financií
Svet práce			Úvod do sveta práce	1
Základy účtovníctva			Účtovníctvo	2
Technika administratívy			Administratíva a korešpondencia	3
Základné pojmy v praxi v oblasti cestovného ruchu, hotelierstva a gastronómie			Cestovný ruch	1
Základy ubytovacích služieb
Potraviny, suroviny, materiály			Potraviny a výživa	6
Základné pojmy v praxi v oblasti cestovného ruchu, hotelierstva a gastronómie			Technológia	8
Základy technológie prípravy pokrmov
Základy techniky obsluhy			Technika obsluhy	3
Základy technológie prípravy pokrmov
Základy ubytovacích služieb
Základné pojmy v praxi v oblasti cestovného ruchu, hotelierstva a gastronómie			Regionálna gastronómia	1
Základy technológie prípravy pokrmov
Potraviny, suroviny , materiály
Základy technológie prípravy pokrmov			Odpadové hospodárstvo	2
Praktická príprava		44		44	0
Nácvik komunikácie so zákazníkom a spoločenského vystupovania			Spoločenská komunikácia	1	0
Výchova k podnikaniu			Podnikanie v cestovnom ruchu	4
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci hygienické predpisy, HACCP			Odborný výcvik	39
Organizácia a nadväznosť pracovných činností vo výrobných strediskách gastronomických zariadení
Organizácia a nadväznosť pracovných činností v odbytových strediskách gastronomických zariadení
Organizácia a nadväznosť pracovných činností na úseku ubytovania
Organizácia práce, pracovné stroje, zariadenia a inventár výrobných, odbytových stredísk a úseku ubytovania v strediskách gastronomických zariadení
Precvičovanie jednotlivých činností vo výrobných, odbytových strediskách a na úseku ubytovania
Simulácia pracovných činností pri zabezpečovaní akcií zabezpečovanými výrobnými, odbytovými strediskami a na úseku ubytovania
Administratívne práce v prevádzke
VOLITEĽNE PREDMETY				8	8
			Konverzácia v cudzom jazyku / anglickom, nemeckom, ruskom /	8	8
Disponibilné hodiny		24		24	24
CELKOM		132		132
Účelové kurzy
Kurz pohybových aktivít v prírode				30
Kurz na ochranu života a zdravia				18
Účelové cvičenia				24

9.2 Učebný plán študijného odboru kuchár / platný od 1.9. 2013 /

Škola (názov, adresa)		Stredná odborná škola, Námestie SNP 5, 958 23 Partizánske
Názov ŠkVP		Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP		62 Ekonomické vedy 63,64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby I, II
Kód a názov študijného odboru		6445 K kuchár
Stupeň vzdelania		úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A
Dĺžka štúdia		4 roky
Forma štúdia		denná
Druh školy		štátna
Vyučovací jazyk		slovenský jazyk
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov	Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov	1.		2.	3.	4.	Spolu
Všeobecnovzdelávacie predmety a)	17		13	10	10	50
*Jazyk a komunikácia*	6		6	6	6	24
Slovenský jazyk a literatúra b)	3		3	3	3	12
Cudzí jazyk c)	3		3	3	3	12
*Človek a hodnoty*	2		-	-	-	2
Etická výchova/Náboženská výchova d)	2		-	-	-	2
*Človek a spoločnosť e)*	3		1	1	1	6
Dejepis	2		-	-	-	2
Občianska náuka	1		1	1	1	4
*Človek a príroda*	2		2	-	-	4
Chémia	2		2	-	-	4
*Matematika a práca s informáciami f)*	2		2	1	1	6
Matematika	1		1	1	1	4
Informatika	1		1	-	-	2
*Zdravie a pohyb*	2		2	2	2	8
Telesná a športová výchova g)	2		2	2	2	8
Odborné predmety a)	14		18	21	21	74
*Teoretické vzdelávanie*	8		4	5	13	30
Ekonomika	-		-	1	2	3
Úvod do sveta práce	-		-	-	1	1
Účtovníctvo	-		-	-	2	2
Administratíva a korešpondencia	2		1	-	-	3
Cestovný ruch	1		-	-	-	1
Potraviny a výživa	1		1	2	2	6
Technológia	2		2	2	2	8
Technika obsluhy	-		-	-	3	3
Regionálna gastronómia	-		-	-	1	1
Odpadové hospodárstvo	2		-	-	-	2
*Praktická príprava a) h)*	6		14	16	8	44
Podnikanie v cestovnom ruchu	-		2	2	-	4
Spoločenská komunikácia	-		-	-	1	1
Odborný výcvik	6		12	14	7	39
VOLITEĽNÉ PREDMETY a)
Konverzácia v cudzom jazyku k)	2		2	2	2	8
Spolu	33		33	33	33	132
Účelové kurzy/ učivo i) j)
Kurz pohybových aktivít v prírode	30		-	-	-	30
Kurz na ochranu života a zdravia	-		-	18	-	18
Účelové cvičenia	12		12	-	-	24

Prehľad využitia týždňov

Činnosť	1. ročník	2. ročník	3. ročník	4. ročník
Vyučovanie podľa rozpisu	33	33	34	34
Maturitná skúška	-	-	-	1
Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie a	7	6	6	6
Účasť na odborných akciách	-	1	1	-
Spolu týždňov	40	41	40	37

Poznámky k učebnému plánu:

Trieda sa môže deliť na skupiny podľa potrieb odboru štúdia a podmienok školy.

Výučba slovenského jazyka a literatúry sa v študijných odboroch realizuje s dotáciou minimálne 3 hodiny týždenne v každom ročníku.

Vyučuje sa jeden z jazykov: jazyk anglický, nemecký, ruský. Výučba prvého cudzieho jazyka sa v študijných odboroch realizuje minimálne v rozsahu 3 týždenných vyučovacích hodín v ročníku.

Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a hodnoty“ sú predmety náboženská

výchova v alternatíve s etickou výchovou. Predmety etická výchova/náboženská výchova sa vyučujú podľa záujmu žiakov v skupinách najviac 20 žiakov.

Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a spoločnosť“ je predmet dejepis a občianska náuka.

Súčasťou vzdelávacej oblasti Matematika a práca s informáciami sú predmety

matematika a informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore

štúdia. Výučba matematiky sa realizuje s dotáciou minimálne 1 hodiny týždenne v každom ročníku. Predmet informatika sa vyučuje povinne ak škola nemá zavedený odborný predmet aplikovaná informatika.

Súčasťou vzdelávacej oblasti „Zdravie a pohyb“ je predmet telesná a športová

výchova. Predmet telesná a športová výchova možno vyučovať aj v popoludňajších hodinách a spájať do maximálne dvojhodinových celkov.

Praktická príprava sa realizuje podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou praktických cvičení (v laboratóriách, dielňach, odborných učebniach, cvičných firmách a pod.) odbornej praxe alebo odborného výcviku. Na praktických cvičeniach a odbornom výcviku sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa všeobecne záväzných právnych predpisov. V študijných odboroch možno okrem vysvedčenia o maturitnej skúške vydať aj výučný list. Výučný list sa vydáva po absolvovaní najmenej 1 400 vyučovacích hodín praktického vyučovania, z ktorých najmenej 1 200 vyučovacích hodín tvorí odborný výcvik alebo odborná prax. Počet žiakov na jedného učiteľa alebo majstra odbornej výchovy sa riadi všeobecne záväznými právnymi predpismi.
Účelové kurzy sa môžu realizovať v rámci sedemtýždňovej časovej rezervy v školskom roku alebo v rámci praktickej prípravy, ak konkrétny kurz priamo súvisí s obsahom učiva predmetu odborný výcvik.
Súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov je kurz na ochranu života a zdravia a kurz pohybových aktivít v prírode, ktoré sú uvedené v učebnom pláne školského vzdelávacieho programu. Kurz na ochranu života a zdravia má samostatné tematické celky s týmto obsahom: riešenie mimoriadnych udalostí – civilná ochrana, zdravotná príprava, pobyt a pohyb v prírode, záujmové technické činnosti a športy. Organizuje sa v treťom ročníku štúdia a trvá tri dni po šesť hodín.

Kurz pohybových aktivít v prírode sa koná v rozsahu piatich vyučovacích dní, najmenej však v rozsahu 15 vyučovacích hodín.

Účelové cvičenia sú súčasťou prierezovej témy Ochrana života a zdravia.

Uskutočňujú sa v 1. a 2. ročníku vo vyučovacom čase v rozsahu 6 hodín v každom polroku školského roka raz.

Žiak si povinne volí 1 z 3 voliteľných predmetov = Konverzácia v anglickom, nemeckom, alebo ruskom jazyku.

9. UČEBNÉ OSNOVY ŠTUDIJNÉHO ODBORU KUCHÁR

10.1 Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania v študijnom odbore kuchár

Prehľad kľúčových kompetencií	a. Spôsobilosti konať samostatne v spoločenskom a pracovnom živote a.	Spôsobilosť interaktívne používať vedomosti, informačné a komunikačné technológie, komunikovať v materinskom a cudzom jazyku	Schopnosť pracovať v rôznorodých skupinách
Prehľad názov predmetov	Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Všeobecnovzdelávacie predmety
Slovenský jazyk a literatúra	♥
Anglický jazyk		♥
Nemecký jazyk/Ruský jazyk	♥	♥
Etická výchova/Náboženská výchova	♥
Dejepis		♥
Občianska náuka	♥
Chémia		♥
Matematika		♥
Informatika	♥
Telesná a športová výchova		♥	♥
Odborné predmety
Ekonomika			♥
Úvod do sveta práce	♥
Účtovníctvo	♥
Administratíva a korešpondencia		♥
Cestovný ruch			♥
Potraviny a výživa		♥
Technológia			♥
Technika obsluhy			♥
Regionálna gastronómia		♥
Odpadové hospodárstvo		♥
Podnikanie v cestovnom ruchu			♥
Spoločenská komunikácia			♥
Odborný výcvik	♥
Voliteľné predmety
Konverzácia v anglickom jazyku		♥
Konverzácia v nemeckom jazyku		♥
Konverzácia v ruskom jazyku	♥

Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo aktivít, mali by podporovať a rozvíjať aktivitu, tvorivosť, zručnosť, učenie žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie (ďalej len „VVS“) nie sú formulované ako ciele, konkrétne metódy, postupy, pokyny alebo predpokladané výsledky žiakov, ale predstavujú spoločný postup, prostredníctvom ktorého by učitelia doviedli žiakov k vytváraniu alebo ďalšiemu rozvoju kľúčových kompetencií.

VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škole.

10.5 Účelové kurzy

Súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov odborného vzdelávania a prípravy sú účelové kurzy, ktoré predstavujú integrujúcu zložku vedomostí, zručností a postojov. V nadväznosti na získané poznatky v oblasti teoretického a praktického vzdelávania účelové učivo poskytuje žiakom doplňujúce, rozširujúce, upevňovacie a overovacie vedomosti, zručnosti a kompetencie potrebné na zvládnutie situácií a aktivít, ktoré môžu nastať vznikom nepredvídaných skutočností

Prehľad účelových kurzov :

Účelové cvičenie ochrana života a zdravia

Telovýchovno - výcvikový kurz

Samostatný kurz na ochranu života a zdravia

Názov kurzu	Účelové cvičenie ochrany života a zdravia
Časový rozsah výučby	v trvaní po 6 hodín prvý a druhý polrok šk. roka v 1.roč. v trvaní po 6 hodín prvý a druhý polrok šk. roka v 2.roč.
Ročník	prvý, druhý
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Vyučovací jazyk	slovenský jazyk

Účelové cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2. ročníku vo vyučovacom čase v rozsahu 6 hodín v každom polroku školského roka. Presný termín určí riaditeľ školy. Účasť žiakov je na cvičeniach povinná. Žiaci so zmenenou pracovnou schopnosťou plnia primerané úlohy podľa lekárskeho nálezu. Plán cvičenia určuje ciele a obsah cvičenia, priestory na činnosť, zaradenie učiteľov školy do výkonových funkcií. Stanoví spôsob ich prípravy, ako aj prípravu žiakov, materiálno, hygienicko-zdravotnícke a bezpečnostné opatrenia, prípadnú spoluprácu so spoločenskými organizáciami regiónu a orgánmi štátnej správy. Program cvičenia sa realizuje spravidla v dvojhodinových jednotkách. Presun na miesto konania sa nezapočíta do času cvičenia, ak nie je jeho súčasťou. Názorné a praktické metódy prevládajú nad verbálnym a hodnotenie žiakov je slovné.

Prehľad výkonových štandardov

Absolvent má:

popísať právne normy upravujúce povinnosti prípravy občanov Slovenskej republiky na ochranu ich zdravia, ochranu prírody a obranu vlasti,

mať prehľad o orgánoch a organizáciách podieľajúcich sa na brannej, ekologickej a humanitárnej výchove občanov,

mať schopnosť poskytnúť prvú pomoc pri úrazoch,

mať základné schopnosti pri riešení mimoriadnych situácií alebo udalostí,

chrániť prírodu a životné prostredie,

mať záujem o športové aktivity podporujúce jeho telesný a zdravotný rozvoj.

Prehľad obsahových štandardov:

Teoretická príprava

Praktický výcvik

Mimovyučovacie aktivity

Popis obsahových štandardov:

Teoretická príprava

Teoretická príprava nadväzuje na vedomosti a zručnosti žiakov získaných v účelových cvičeniach. Žiaci sa oboznamujú s právnymi normami, ktoré upravujú povinnosti občanov na ochranu ich zdravia, ochranu prírody a obranu vlasti ako aj o organizáciách podieľajúcich sa na brannej, ekologickej a humanitárnej výchove. Získajú poznatky o dôležitých medzinárodných dohodách, o poslaní a funkcii ozbrojených síl, armády a civilnej ochrany v SR, o najnovších poznatkoch z dopravnej výchovy, zdravovedy a ekológie, o technických športoch, sebaobrane, o právnych podmienkach vlastnenia a používania zbrane a iných prostriedkov sebaobrany. Teoretická príprava trvá 3 hodiny.

Praktický výcvik

Praktický výcvik sa zameriava na komplex týchto tematických celkov:

Zdravotnícka príprava (5 hodín) dopĺňa učivo účelového cvičenia. Žiaci sa zdokonaľujú v poskytovaní prvej pomoci pri úpaloch, uštipnutiach hadom, popáleninách a priestreloch. Vedia zhotoviť improvizované nosidlá a určiť poradie naliehavosti ošetrenia zranených osôb ako je umelé dýchanie, kriesenie, stabilizovaná poloha, poleptania chemickými látkami, otravy a omrzliny.

Mimoriadne udalosti – civilná ochrana (5 hodín) môže byť modelovaný na používanie signálov v priebehu činností. Žiaci sa naučia správne reagovať na požiar, výbuch plynu, zával alebo zosuv pôdy, letecké nešťastie, radiačnú haváriu, otravu potravinami a vodou.

Pobyt v prírode (5 hodín) obsahuje komplex činností spojených s vybudovaním stanového tábora. Žiaci sa naučia pripravovať stravu v improvizovaných podmienkach a na provizórnych prostriedkoch, vybudovať a označiť trať pre orientačný beh, zrealizovať preteky podľa pravidiel. Sú vedení k ochrane, úprave a čistote prírodného prostredia, k poznávaniu prírodných úkazov, liečivých a chránených rastlín.

Technické činnosti a športy (3 hodiny) sú zamerané na rôzne aktivity ako sú exkurzie do športových zariadení, kde majú možnosť sledovať ukážky športovej streľby, rádioamatérskej a spojovacej činnosti, športového potápania a vodáctva, modelárstva, leteckých športov a parašutizmu, horolezectva a týmto sa motivovať k aktívnejšej športovej činnosti. Zároveň získavajú prehľad o náročnosti športových výkonov, výkonovej obtiažnosti, pravidlách a zásadách športovej činnosti.

Mimovyučovacie aktivity

Teoretická príprava a praktický výcvik sa spájajú s mimovyučovacími aktivitami. Podľa podmienok sa organizuje aj zdokonaľovací plavecký výcvik a rôzne športové súťaže podľa osobitných predpisov.

Povinnosti žiaka počas kurzu:

a) dodržiavať pracovný poriadok a plniť si povinnosti vyplývajúce z obsahovej náplne kurzu

b) dodržiavať predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci,

c) dodržiavať stanovenú pracovnú dobu. Prípadnú jednorazovú zmenu pracovnej doby, absenciu je nutné nahlásiť škole minimálne jeden deň v o p r e d na sekretariát riaditeľa školy po predchádzajúcom súhlase pracovníka zodpovedného za odborné vedenie kurzu.

Aj v prípade neprítomnosti na pracovisku len určitý čas z pracovného dňa z rôznych dôvodov (návšteva lekára, práceneschopnosť, reprezentácia školy a pod.) je nevyhnutné vopred nahlásiť čas absencie,

d) rešpektovať pokyny zodpovedných pracovníkov, ktorí budú zabezpečovať organizovanie účelového cvičenia, kurzu, športových súťaží.

e) používať telefón, fax, internet, kopírovacie zariadenia, prípadne iné technické zariadenia len so súhlasom pracovníka zodpovedného za odborné vedenie kurzu,

f) počas vykonávania kurzu byť primerane oblečený podľa požiadaviek, resp. charakteru pracoviska,

Cieľ: Získanie schopností:

individuálnej sebaobrany
poskytnutia prvej pomoci v prípade ohrozenia života a zdravia
plniť kolektívne ochranné povinnosti na pracovisku a v mieste bydliska
samostatne vykonávať jednotlivé funkcie za situácie ohrozenia
samostatne plniť úlohy CO
chrániť prírodu a utvárať zdravé životné prostredie

Obsah:

Riešenie mimoriadnych situácií, pobyt a pohyb v prírode a ochrana prírody, zdravotnícka príprava, dopravná výchova, technické činnosti a športy.

Rozsah:

6 hodín výcviku v teréne (presun sa nepočíta do výcviku ak nie je súčasťou programu).

Rozvrh hodín:

Výcvik prebieha spravidla v dvojhodinových cykloch (napríklad):

7:50 – 09:30 1. a 2. hodina výcviku

09:30 – 09:35 prestávka

09:35 – 11:20 3. a 4. hodina výcviku

11:20 – 11:30 prestávka

11:40 – 13:00 5. a 6. hodina výcviku

Materiálnotechnická základňa (MTZ):

Lekárnička, improvizované zdravotnícke prostriedky, buzoly, mapy, písacie potreby, vyhláška a ostatné materiály CP.

Účelové cvičenie 1. ročník (prvé cvičenie)

Zdravotnícka príprava

všeobecné zásady prvej pomoci
druhy a použitie zdravotníckeho materiálu (ukážky)
zásady ošetrenia rany
poruchy dýchania, dusenie (prvá pomoc, zásady a spôsob umelého dýchania)
masáž srdca (technika nepriamej masáže srdca - ukážka)
prvá pomoc pri rôznych druhoch krvácania (precvičovanie)
stabilizovaná poloha na boku

Civilná obrana

organizácia CO na škole
spúšťanie varovných signálov a vyhlasovanie doplnkových slovných informácií
typy úkrytov pre kolektívnu ochranu obyvateľstva

Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody – Topológia

určovanie svetových strán podľa prírodných javov v teréne
orientácia v teréne podľa mapy
orientácia v teréne podľa buzoly
overovanie a rozširovanie poznávania topografických značiek
zisťovanie vlastného stanovišťa na mape
určovanie azimutu na terénny bod

Dopravná výchova

zásady prepravy osôb autobusmi, trolejbusmi, električkami
preprava nákladu

Účelové cvičenie 1. ročník (druhé cvičenie)

Zdravotnícka príprava

šoky a protišokové opatrenia
základná obväzová technika – precvičovanie
prvá pomoc pri poranení hlavy, hrudníka, brucha – precvičovanie

Civilná obrana

možné zdroje ohrozenia v meste sídliska školy
spôsob spúšťania varovných signálov
organizácia CO na škole

Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody – Topológia

precvičovanie odhadu vzdialenosti
meranie azimutov na mape
poznávanie topografických značiek

Dopravná výchova

dopravné značky a dopravné zariadenia
riadenie premávky svetelnými signálmi, pokynmi polície
zásady prepravy osôb hromadnými prostriedkami, preprava nákladu

Účelové cvičenie 2. ročník (tretie cvičenie)

Zdravotnícka príprava

prvá pomoc pri poruchách pohybovej sústavy (vyvrtnutie, pomliaždeniny, zlomeniny)
znehybnenie zlomenín hornej a dolnej končatiny, použitie trojrohej šatky

Civilná obrana

riešenie následkov mimoriadnych udalostí v škole, v obci
záťažové situácie
identifikácia zápalných prostriedkov a látok
záchrana osôb pri požiari, poskytnutie prvej pomoci

Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody – Topológia

precvičovanie kótovania vo vrstevniciach, zobrazenie terénnych tvarov vrstevnicami
určovanie nadmorskej výšky orientačného bodu v teréne na mape

Dopravná výchova

chodci, útvary chodcov
jazda na bicykli so záprahovými vozidlami a ručnými vozíkmi
spôsobilosť vozidiel na premávku

Účelové cvičenie 2. ročník (štvrté cvičenie)

Zdravotnícka príprava

ochrana proti besnote
rozlišovanie húb, prvá pomoc pri otrave hubami
prvá pomoc pri otravách alkoholom a pri použití drog
prvá pomoc pri poranení chrbtice a panvy
odsun jednotlivcov a skupín zranených osôb

Civilná obrana

riešenie následkov mimoriadnych udalostí v škole, v obci a v okrese
ochrana pred biologickými a chemickými zbraňami
záchranné a likvidačné práce

Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody

zhotovenie topologického náčrtu
príprava priestoru pre orientačný beh
praktické viazania uzlov

Dopravná výchova

vodičské preukazy, povinnosti držiteľa vodičského preukazu
priestupky na úseku dopravy
činnosť policajtov v doprave

Plán účelového cvičenia schvaľuje riaditeľ školy a musí obsahovať uvedené náležitosti:

- ročník, ktorý sa zúčastňuje účelového cvičenia

- číslo účelového cvičenia podľa polroku

- deň kedy sa koná účelové cvičenie

- vedúci účelového cvičenia

- inštruktori účelového cvičenia

- cieľ, obsah a rozsah účelového cvičenia

- rozvrh hodín

- materiál a pomôcky, ktoré sa použijú na účelovom cvičení

- podrobný rozpis programu s uvedením inštruktora, ktorý časť účelového cvičenia zabezpečuje

Názov kurzu	Lyžiarsky a snowboardingový kurz
Časový rozsah výučby	5 súvislých dní
Ročník	prvý až štvrtý ročník
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Vyučovací jazyk	slovenský jazyk

Žiak má nárok počas štúdia využiť štátny príspevok jedenkrát na lyžiarsky a snowboardingový kurz.

Lyžiarsky a snowboardingový kurz sa organizuje počas školského roka v trvaní 5 dní po 5 - 7 hodín výcviku v horskom teréne.

Lyžiarsky a snowboardingový kurz nie je povinnou organizačnou formou vyučovania. Organizuje sa na základe záujmu žiakov.

Družstvo č. 1

ZAČIATOČNÍCI – nácvik rovnováhy a vytáčania lyží s využitím zmeny zaťaženia

1. deň Prípravné a lokomočné pohyby, nosenie lyží, zapínanie a odopínanie lyží, chôdza, výstupy, obraty vstávanie po páde, základný zjazdový postoj, jazda po spádnici, jazda šikmo svahom

2. deň Opakovanie prípravných cvičení, jazda po spádnici v obojstrannom kĺzavom prívrate, oblúk k svahu, oblúky v obojstrannom prívrate, nácvik jazdy na vleku

3. deň Opakovanie získaných zručností a návykov, oblúky z obojstranného prívratu kĺzavou formou, odšľapávanie k spádnici, jazda v jednoduchých bránkových formáciách z vetvičiek, zjazdárskych palíc a pod.

4. deň Opakovanie, nácvik odšľapávania cez spádnicu, oblúk z obojstranného prívratu v náročnejších podmienkach, pokusy o oblúk z obojstranného prívratu s dynamickým prestúpením

5. deň Precvičovanie všetkých získaných zručností a návykov, voľné jazdy s využitím naučených elementárnych techník v náročnejšom teréne, jednoduchý 10 – 15 bránkový slalom, záverečné preteky

Družstvo č. 2

POKROČILÍ LYŽIARI – nácvik rovnováhy a otáčania rovnobežných lyží s dôrazom na fázu vedenia vo väčšej rýchlosti a náročnejšom teréne

1.deň Prípravné lokomočné pohyby so zameraním na výstupy, obraty a korekciu správneho zjazdového postoja pri zjazde po spádnici, šikmo, v nerovnostiach, v náročnejších podmienkach. Oblúk v obojstrannom prívrate, kĺzavá forma

2. deň Opakovanie cvičení z predchádzajúceho dňa, oblúky z obojstranného prívratu dynamickým prestúpením, správnu prácu paží a zjazdový postoj v jednotlivých častiach oblúka

3. deň Opakovanie naučených zručností a návykov, oblúky obojstranného prívratu v náročnejších podmienkach kĺzavou formou, jazda v náročnejšom teréne, nácvik terénneho skoku, prejazd terénneho zlomu, jednoduchých slalomových formácií, oblúk z obojstranného prívrat s minimálnym privrátením lyží, oblúky rovnobežným rozšírením dolnej lyže, jej zahranením a zreteľným prestúpením na hornú lyžu, ktorá sa súčasne otáča do opačného smeru

4. deň Opakovanie naučených zručností a návykov, oblúk prestúpením so snahou o minimálne vzpriečenie lyží do prívratu, jazda v náročnejších podmienkach, oblúky s rôznym polomerom na rôznych sklonoch svahu

5. deň Opakovanie naučených lyžiarskych zručností a návykov, znožný oblúk prestúpením s využitím motivácie v jednoduchom slalome podľa možností cvičného svahu, voľná jazda, záverečné preteky

Družstvo č. 3

Snowboardingové družstvo

1. deň Nosenie snoubordu, nastupovanie do viazania, vstávanie, regulované pády, rovnováha a základný postoj na mieste a jazda na vleku

2. deň Zosúvanie po spádnici, jazda šikmo svahom backside a frontside, organizované voľné jazdy

3.deň Oblúk ku svahu, základný zosúvaný oblúk, organizované voľné jazdy

4. deň Zosúvané oblúky s vertikálnym pohybom, zosúvaný oblúk s odľahčením hore a dole, krátky nadväzovaný oblúk, jazda zadom a organizované voľné jazdy

5. deň Rezaný oblúk, organizované voľné jazdy a záverečné preteky

Názov predmetu	Samostatný kurz na ochranu života a zdravia
Časový rozsah výučby	21 hodín ; 3 dni
Ročník	tretí
Kód a názov študijného odboru	6445 K kuchár
Vyučovací jazyk	slovenský jazyk

Samostatný kurz na ochranu života a zdravia je organizovaný v 3.ročníku v trvaní 3 dní po 7 hodín výcviku v teréne mimo priestorov školy, kurz sa realizuje v rekreačnej oblasti Duchonka pri Topoľčanoch v trvaní 3 dní bez prerušenia.

Samostatný kurz na ochranu života a zdravia je povinnou organizačnou formou vyučovania. Jeho zameranie je štruktúrované tak, aby sa ním rozšírili vedomosti žiakov, precvičili požadované zručnosti a prehĺbili osvojené postoje a návyky Obsah kurzu nadväzuje na účelové cvičenia a tvorí ho teoretická príprava, praktický výcvik a mimovyučovacia záujmová činnosť žiakov. Názorné a praktické metódy prevládajú nad verbálnym a hodnotenie žiakov je slovné.

Prehľad výkonových štandardov

Absolvent má:

popísať právne normy upravujúce povinnosti prípravy občanov Slovenskej republiky na ochranu ich zdravia, ochranu prírody a obranu vlasti,
mať prehľad o orgánoch a organizáciách podieľajúcich sa na brannej, ekologickej a humanitárnej výchove občanov,
mať schopnosť poskytnúť prvú pomoc pri úrazoch,
mať základné schopnosti pri riešení mimoriadnych situácií alebo udalostí,
chrániť prírodu a životné prostredie,
mať záujem o športové aktivity podporujúce jeho telesný a zdravotný rozvoj.

Prehľad obsahových štandardov

Teoretická príprava
Praktický výcvik
Mimovyučovacie aktivity

Popis obsahových štandardov

Teoretická príprava

Praktický výcvik

Praktický výcvik sa zameriava na komplex týchto tematických celkov:

Zdravotnícka príprava 5 hodín dopĺňa učivo účelového cvičenia. Žiaci sa zdokonaľujú v poskytovaní prvej pomoci pri úpaloch, uštipnutiach hadom, popáleninách a priestreloch. Vedia zhotoviť improvizované nosidlá a určiť poradie naliehavosti ošetrenia zranených osôb ako je umelé dýchanie, kriesenie, stabilizovaná poloha, poleptania chemickými látkami, otravy a omrzliny.

Mimoriadne udalosti – civilná ochrana 5 hodín môže byť modelovaný na používanie signálov v priebehu činností. Žiaci sa naučia správne reagovať na požiar, výbuch plynu, zával alebo zosuv pôdy, letecké nešťastie, radiačnú haváriu, otravu potravinami a vodou.

Pobyt v prírode 5 hodín obsahuje komplex činností spojených s vybudovaním stanového tábora. Žiaci sa naučia pripravovať stravu v improvizovaných podmienkach a na provizórnych prostriedkoch, vybudovať a označiť trať pre orientačný beh, zrealizovať preteky podľa pravidiel. Sú vedení k ochrane, úprave a čistote prírodného prostredia, k poznávaniu prírodných úkazov, liečivých a chránených rastlín.

Technické činnosti a športy 3 hodiny sú zamerané na rôzne aktivity ako sú exkurzie do športových zariadení, kde majú možnosť sledovať ukážky športovej streľby, rádioamatérskej a spojovacej činnosti, horolezectva a týmto sa motivovať k aktívnejšej športovej činnosti. Zároveň získavajú prehľad o náročnosti športových výkonov, výkonovej obtiažnosti, pravidlách a zásadách športovej činnosti.

Povinnosti žiaka počas kurzu:

a) dodržiavať pracovný poriadok a plniť si povinnosti vyplývajúce z obsahovej náplne kurzu

b) dodržiavať predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci,

d) rešpektovať pokyny zodpovedných pracovníkov, ktorí budú zabezpečovať organizovanie kurzu priamo na pracovisku,

e) používať telefón, fax, internet, kopírovacie zariadenia, prípadne iné technické zariadenia len so súhlasom pracovníka zodpovedného za odborné vedenie kurzu,

g) počas vykonávania kurzu byť primerane oblečený podľa požiadaviek, resp. charakteru pracoviska,

Vytlačiť